食品中甜蜜素检测的研究进展.pdfVIP

维普资讯 职业与健康 2008年7月第24卷第 l4期 OccupandHealthVo1．24No．14Jul2008 1443 2l6—2l7． [22]李明华，殷凯生，朱栓立．哮喘病学．北京：人民卫生出版社 ，1998 (收稿 ：2007—12—12) l9—2O． (本文编辑 ：陆莉敏) [23]望月博之．儿童哮喘的流行病学研究．日本医学介绍，2002，23(3) 食品中甜蜜素检测的研究进展 【综述 】 DevelopmentofFoodTreacleDetection 王宇 ⅣG y 关键词 食 品；甜蜜素 ；检测 中国图书资料分类号：R155．5 文献标识码：A 文章编号：1004—1257(2008】14—1443—02 甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)，是一种人工合成的非营养型 由于正己烷具有较强毒性，在实验过程中不可避免地对操作者 食品甜味剂，甜度约是蔗糖的50倍。在我国广泛用于蜜饯、酿 带来较大毒害，余涛等 采用正庚烷 (低毒试剂)作为提取液， 造、饮料等各种食品当中，但甜蜜素并无营养价值，如果超量使 并且避免使用冰浴，简化 了操作步骤，甜蜜素含量在0～50 用，会引起食品安全问题，影响消费者身体健康。据有关报道，高 mg／ml范围线性良好 (相关系数为0．9995)。样品的加标回收率 剂量的甜蜜素代谢产物会对人体的肝脏和神经系统造成伤害，甚 在91．9％一101．6％，RSD值为2．1％～6．1％，符合分析测试要 至引发癌症。因此，我国对食品中的甜蜜素添加有严格的限量。 求。在样品的预处理过程中对于固体试样如凉果、蜜饯等试样 而在国外 ，如美国、加拿大、欧盟、日本等国家禁止使用甜蜜素作 制备方法用研磨、透析，操作繁琐 ，消耗人力大，时间长。白艳玲 为食品添加剂。为了保障消费者身体健康，建立灵敏度高，特异 等 对超声波提取法测定甜蜜素进行了研究，一次可以处理几 性好而又简便易行的检测甜蜜素的分析方法是很有必要的。到 十份样品，操作简便，精密度较好，RSD值在 5．38％～6．10％之 目前为止，已建立的测定甜蜜素的方法很多，主要有气相色谱 间，回收率达到94％，满足了分析要求。而杜 占伟等 则采用 法…、比色法 J、薄层层析法…。近年来 ，有许多实验室致力于 减压顶空气相色谱法 ，不使用有机溶剂预处理 ，其方法的精密度 甜蜜素检测新技术的研究，在新方法的开展应用上取得了重要进 RSD3％，平均回收率在94．6％一97．8％。而郝文 周华 展，如高效液相色谱法 、离子色谱法 3等。并运用气相色谱一 等则对毛细管气相色谱法测定甜蜜素进行了探讨，使甜蜜素含 质谱仪联用鉴定甜蜜素 ，大大提高了分析测试水平。 量的检出限达到2．5×10～g／kg，线性范围为0．0025～1g／kg， 大大提高了方法的灵敏度。 1 比色法和薄层层析法 用比色法测定甜蜜素，不需要昂贵的仪器，只需具备了分光 3 高效液相色谱法和离子色谱法 光度计即可，操作上也没有太大难度。故而对大多数基层实验室 由于国外很多国家禁止使用甜蜜素，而按照国标的气相色 开展检测是个较好的选择，但是其不足之处是预处理操作较为繁 谱法、比色法等都达不到国外无残留检测要求。王敏等 建立 琐且灵敏度不够高。而薄层层析法不仅在操作上较为繁琐 ，并且 了快速 、简便 、适用于食 品中微量甜蜜素测定的 HPLC法 ，采用 对样品只能进行定性和概略定量。因此，目前运用得较少。