食品中乙基麦芽酚快速测定方法研究.pdfVIP

维普资讯 318 2008,Vo1．29,No．06 良 品 科 宇 ※分析检测 食品中乙基麦芽酚快速测定方法研究 董学芝，李 畅，王爱芳，王明瑞 (河南大学化学化工学院污控研究所，河南 开封 475001) 摘 要：基于三价铁与乙基麦芽酚反应生成紫红色配合物，建立了快速测定食品中乙基麦芽酚含量的新方法。该 法具有简便、快速、灵敏的特点，且选择性较好，适用于咖啡梅和糖果等食品中乙基麦芽酚的测定。测定结果 与紫外光度法一致，平均回收率为94．9％。 关键词：乙基麦芽酚；三价铁 ；分光光度法 DeterminationofEthylmaltolinFoodbyRapidReactionwithFe(III) DONG Xue—zhi，LIChang，W ANGAi·fnag，W AN GMing-rui (PollutionControlInstitute，CollegeofChemistrynadChemicalEngineering，HennaUniversity，Kaifeng 475001，China) Abstract．．Amethodfordetermnaationofehtylmaltolinfoodwasproposedbasedonhtereactionofiron(III)nadehtylmalto1． Theresultsconfirmde htathtismethod isconvenient，fastnadsensitive，SOitCna beusedforfastdetectionofehtylmalotlinfood suchascoffeeplum，cnadynadSOon．ThedeterminationresultisaccordanttohtatofUV—spectrophotometry，hterceoveryrate ， reaches94．9％． Keywords：ethylmaltol；Fe(III)；spectrophotometery 中图分类号：TS207-3 文献标识码：A 文章编号：1002．6630(2008)06．0318．03 乙基麦芽酚(ethylma1)是重要的食品添加剂(图l为其 1．1 材料 、试剂与仪器 结构式)，广泛用作糖果、饼干、饮料等的甜味剂和增 乙基麦芽酚(VAN，纯度≥99％ 京达香料厂。 香剂…，并且它可以控制人体 内铁和铝的含量水平，它 0．010mol／L标准溶液：准确称取0．1401g乙基麦芽 与Fe(III)形成的配合物可用于治疗缺铁性贫血 2『】，因此 酚，用无水乙醇溶解，定量转移至 100ml容量瓶中，用 对食品中的乙基麦芽酚进行定量分析具有重要的意义。 二次水定容，摇匀。工作液 由此标准溶液用蒸馏水稀 目前测定乙基麦芽酚的方法有紫外分光光度法 3【J、高效 释至 100×10。mol／L和 1．O0×lO-4mo1／L；1gL／FeCl3显 液相色谱法、电化学法…、流动注射 ．化学发光法等， 色剂；1：100的甲醇稀释剂：pH2的盐酸缓冲溶液(用酸 而用三价铁显色法测定乙基麦芽酚尚未见报道。 度计调节)。 O 所用试剂均为分析纯，水为二次蒸馏水。 紫外．可见分光光度计 北京莱伯泰科仪器有限公