利用生物技术改进玉米淀粉湿法生产工艺与研究.pdfVIP

利用生物技术改进玉米淀粉湿法生产工艺的研究 徐立新，赵寿经，何沐阳，王 乐 （吉林大学生物与农业工程学院，长春 130022） 摘 要：目前，国内外玉米淀粉生产主要采用湿法加工工艺，为了降解包裹淀粉颗粒的蛋白质，在浸泡过程中使用了SO ，对环境造 2 成污染；同时，该工艺浸泡时间较长（浸泡48~72 小时），能源消耗较大。利用生物技术手段探讨缩短浸泡时间和替代SO 的新工艺 2 是提升该产业的有益尝试。本文采用二步微生物发酵法对玉米浸泡工艺进行了关键技术的改进。首先从淀粉生产车间的玉米浸泡水中 筛选出耐 50℃高温的嗜热乳酸菌，经发酵培养后，以一定比例添加到浸泡水中，缩短了浸泡初期玉米籽粒细胞破壁时间；然后从土 壤中筛选出产酸性蛋白酶的烟曲霉，经发酵培养后在第二阶段以一定浓度添加到浸泡水中，用以替代传统工艺的SO 。经优化研究确 2 定新工艺的浸泡条件为：第一步，浸泡水温度50℃，嗜热乳酸菌接种量10%，发酵浸泡玉米时间12h；第二步，烟曲霉发酵液添加 量12%，浸泡时间10h。改进后的新工艺不添加SO ，减少了环境污染，使浸泡时间缩短至22h，降低了能源消耗和生产成本，具有 2 广泛的应用前景。 关键词：嗜热乳酸菌；酸性蛋白酶；烟曲霉；玉米淀粉湿法生产 中图分类号： TS234 1.1 试验材料 0 引 言 玉米浆、玉米籽粒均为长春大成实业集团有限公司 玉米淀粉是玉米深加工的初级产品，应用十分广泛 玉米淀粉生产车间提供。土壤取自田园。 [1]。目前，国内外玉米淀粉生产主要采用湿法加工工艺。 1.2 试验设备 该工艺主要是利用SO 溶于水形成的亚硫酸来打破包裹 上海博迅YXQ 型手提压力蒸汽灭菌锅，SW-CY-ZF 2 淀粉颗粒的蛋白质网状结构，从而达到释放淀粉的目的， 型超净工作台，GZX-9240 数显鼓风式干燥箱，哈尔滨 然后再经离心等后续工序最终得到高纯度的商品淀粉 东联HZQ-F 全温振荡培养摇床，日本岛津SCL-10A 高 [2] 。该工艺中存在的问题是浸泡时间长、成本高；同时 效液相色谱仪，日本岛津UV-2450 紫外分光光度计。 SO2 的使用还会造成环境污染，而且在一定程度上会导 1.3 嗜热乳酸菌株的筛选 [3-5] 1.3.1 嗜热乳酸菌株的初选 致设备腐蚀及产品中亚硫酸的残留 。因此，利用生物 -1 -2 技术手段探讨缩短浸泡时间和替代SO2 的新工艺是提升 取工业玉米浆10mL，稀释成不同梯度（10 、10 、 -3 -4 -5 -6 -7 该传统产业的有益尝试。 1