第二章 氧的供需.ppt

第二章 氧的供需 通气的重要性 氧在纯水中的溶解度： 0.25mol/m3(25℃,0.1MPa) 8ppm 每立方米培养液单位时间内的需氧量 （假设菌体浓度1015/m3）： 菌体浓度×单位菌体单位时间内的需氧量 （生物量×呼吸强度） ==[1015个菌体/m3 ×(10-16m3/个菌体) ×(1000kg/m3) ×(1-80%) kg干菌体/kg菌体] ×(2.6 ×10-3molO2/kg干菌体.s) ==0.052molO2/(m3.s) 培养液中的氧维持菌体正常生存的时间不超过： 0.25/0.052=4.81s 一、细胞对氧的需求 二、培养过程中的氧传递 三、影响供氧的因素 四、溶解氧、摄氧率和kLa的测定方法 第一节 细胞对氧的需求 1、比耗氧速率（呼吸强度） 2、摄氧率 3、临界氧浓度CCr 4、溶解氧对细胞生长的影响 5、溶解氧对发酵代谢产物生成的影响 个体——体系 菌体——产物 1、比耗氧速率 比耗氧速率（呼吸强度）：单位质量的细胞（干重）在单位时间内消耗氧的量。 Qo2 mol O2 ? kg干细胞-1? s-1 ； mmol O2·g菌-