千年风习话谀墓.pdfVIP

弯王瓜拌辽东金虾，香喷喷油炸的烧骨，秃肥 以直接当作培训教材的；他所欣赏的菜肴，越 謇 肥干蒸的劈晒鸡”，能不勾起你浓郁的食欲吗? 是寻常的食材 ，就越是要用几十种海鲜、香蕈 而 《红楼梦》记述的是钟鸣鼎食之家的生活，看 和鸡汤来 “众星拱月”，以吊出奇味。比如，他极 了难免让人感觉高高在上，那 “茄鲞”、“烤鹿 为得意的 “蒋侍郎豆腐”、“杨中丞豆腐”、“王太 肉”、“燕窝粥”都不是平常人的吃食，大观园的 守八宝豆腐”，要么是用大虾米一百二十个或 少爷小姐们把螯对诗、猜拳行令也都透着一个 小虾米三百个加秋油一并煨出来；要么是把鸡 “雅”字，我辈俗人恐怕是消受不起的。 汤和鳆鱼的味道浸入到豆腐中；要么是用香蕈 真正雅中带俗的是李渔和袁枚，也是清朝 屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑 、鸡屑、火腿 两个最有名的 “吃货”了。李渔最讲究食物的清 屑，与豆腐一起在浓鸡汁中煨制。而这些鸡鱼 淡，他对蔬食的要求是 “清，洁，芳馥 ，松脆”，最 虾屑的精华和鲜味被豆腐吸收后，则要统统丢 为推崇的是笋和蕈。他认为笋 “能居肉食之上 掉，以免夺了豆腐的风采。对此，我们只能说： 者，只在一字之鲜”，而蕈能吸收 “山川草木之 子才，你真能吃，也真能造 ! 气”，所以食之无渣滓。而袁枚不仅是个知味之 当然，我前面说过，现在 “吃货”是个褒义 人，且是个高超的烹饪理论家，他的 “作料须 词，是人人奋而争当的。所以，了解一下历史上 知”、“搭配须知”、“火候须知”、“器具须知”、 的 “吃货”是很有必要的，这里列举的，只是史 “上菜须知”等 ，现在拿到五星级大酒店，都可 海的几朵浪花而 已。 千年风习话谀墓 O 陈正贤 失，然读书第随人作计，为官第循分供职， 亦无所树立，不意葬数年后，墓前忽见一 巨碑，螭额篆文是我官阶姓字，碑文所述， 清人纪昀 《阅微草堂笔记》记录了这样一 则我皆不知，其中略有影响者，又都过实， 则传闻： 我一生朴拙，意已不安，加以游人过读，时 有讥评 ，鬼物聚观，更多姗笑，我不耐其 李玉典言，有旧家子夜行深山中，迷 聒，因避居于此，惟岁时祭扫，到彼一视子 不得路。望一岩洞聊投憩息，则前辈某公 孙耳。”士人曲相宽慰日：“仁人孝子，非此 在焉。惧不敢进，然某公招邀甚切，度无他 不足以荣亲，蔡 中郎不免愧词，韩吏部亦 害，姑前拜谒，寒温劳苦如平生。略问家 尝谀墓，古多此例，公亦何必介怀?”某公 事，共相悲慨，因问公佳城(坟墓)在某所， 正色曰：“是非之公，人心具在。人即可诳， 何独游至此?某公喟然 日：“我在世无过 自问已惭。况公论具存，诳亦何益?荣亲当 18 在显扬，何必以虚词招谤乎?不谓后起者 概是较早的一个。清人顾炎武在 《13知录》卷十 流，所见皆如是也。”拂衣竟起，士人惘惘 九中写道：“《蔡伯喈集》中，为时贵碑诔之作甚 畲 而归。余谓此玉典寓言也。其妇翁田白岩 多，如胡广、陈蹇各三碑，桥玄、杨赐、胡