微波法提取柚子皮中果胶的工艺研究.pdfVIP

广东农业科学 2011年第 3期 微波法提取柚子皮中果胶的工艺研究 李勇慧，于向利 ，周 露 (洛 阳师范学 院生命科学系 ，河南 洛 阳 471022) 摘 要：在微波条件下 ，研究微波加热时间 、料液 比以及盐酸浓度等因素对柚子皮中果胶提取率的影响，通过正交试验确定最 佳工艺参数 。结果表 明：各因素影响果胶提取率的大小顺序为：微波加热时间料液 比盐酸浓度 ．正交试验得出最佳工艺参数为： 微波加热 7min，料液 比1：15，盐酸浓度 0．1mol／I，与酸提取法相比，微波提取法能大大缩短提取时间，节省能耗 ，提高果胶的提取 率 。 关键词 ：柚子皮 ；微波法；果胶 ；正交试验 中图分类号：TS255．36 文献标识码：A 文章编号 ：1004—874X(2011)03—0084—03 Studyonextractiontechnologyofpectinfrom shaddockpeelbymicrowave LIYong—hut．YU Xiang-li．ZHOU Lu (Collegeof，J Science，LuoyangAormalUniversity，Luoyw~g471022，China) Abstract：Thispaperwastoexploretheoptimum technologicalparametersofextractingpectinrfom shaddockpeelbymicrowave methed．Undermicrowaveconditions，theinfluencesofmicrowaveheatingtime，ratioofsolventtomaterial，hydrochloricacidconcentration on theextraction yield ofpectin were investigated and theoptimum technologicalparameterswere ascertained through orthogonal experiment．Theresultsshowedthatvariousfactorsinfluencingpectinyieldaccordingtothesizeoftheorderwasmicrowareheatingtime ratioofsolventtomaterialtheconsistencyofhydrochloric acid．Theoptimum technologicalparametersobtained throughorth0g0nal experimentweremicrowaveheating timeof7nlin．ratioofsolventtomaterialof 1：15．consistency ofhydrochloricacid of0．1mol／L． Comparedwith acid extraction，mierowaretechnology couldgreatlyreducetheextraction time，saveeneryg and improvetheyieldof pection． Keywords：shaddockpeel；microwavetechnoloyg ；pectin；orthogonalexperiment 果胶广泛存在于绿色陆生植物的细胞壁和细胞 内 比，其需求量仍呈高速度增长趋势4[1。因此 。大力开发我国 层 ，通常 以部分 甲酯化状态存在 ，一般有原果胶 、果胶及 丰富 的果胶 资源和生产技术 ，生产 出优质果胶 ，满足 国内