饲养方式对四川自鹅肉质性状的影响.pdfVIP

492 畜牧环境与畜产品加工 在探索其差异，以为生产实践提供参考。 行屠宰。分别测定其活重、屠体重、全净膛重、半净 膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重，分别计算其屠宰率、 1材料与方法 全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率。 1．1试验动物及分组 1．4．2肌肉的物理特性： 将1日龄的四川白鹅100只随机分为两个组， 包括pH值、肉色、嫩度、熟肉率、系水力。肉 每组5个重复，每个重复10只鹅，分别采用地面平 色采用匀浆后离心取上清液在550nm波长下分光 养和网上平养方式进行饲养。 光度计测013值；系水力用膨胀压缩仪施压35kg， 1．2饲养管理 持续5rain的方法测定；嫩度测定先将肉样预处理， 两组试验鹅分别采用地面平养和网上平养方 用C—LM型数显嫩度仪测出剪切力值；pH值为宰 式进行饲喂，供给充足饮水，保证充足喂料量。饲 后45rain用2c型酸度计直测屠体胸肌。熟肉率为 粮参考美国NRC鹅的营养需要自行配制，其饲粮 胸肌鲜肉样经30min煮沸熟化，用熟重占鲜重的百 分比表示。 营养水平见表l。l一4周龄每天饲喂四次，5。lO 周龄每天饲喂三次；每隔2至3天对鹅舍用百毒杀 1．4．3肌肉的常规营养成分 消毒液进行消毒，并对网上平养的承粪板进行清洗 包括水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、钙、磷。灰 和消毒，每天保持舍内的清洁卫生。饲养中记录每 分采用550％下马福炉灼烧法；水分采用105℃高 天鹅的死亡数、采食量等。 温烘干法；粗蛋白采用凯氏定氮法测定；粗脂肪测 裹1饲料营养水平 定采用索氏抽提法测定；钙采用高锰酸钾滴定法测 ’Iabklnutritionleveloffeed 定。 1．5数据处理 CP(％) 21．3 16．6 ME(MJ／kg) 11．61 11．35 试验所得数据应用SPSSl3．5软件进行统计分 Ca(％)0．890．8 有效P(％) 0．43 0．37 析。 Lys(％) 1．14 0．85 Met(％)0．360．28 §!箜兰Y!!丝2 Q：≥§ 垒：21 2结果与分析 1．3屠宰测定及肉样的采集 2．1地面平养与网上平养四川白鹅屠宰性能的比较 饲养至70日龄时从地面平养组和网上平养组 地面平养与网上平养四川白鹅屠宰性能的比 每个重复中分别随机抽出4只、每组共20只鹅进 较见表2、表3，由表2、表3可知：网上平养组四川 行屠宰及屠宰指标的测定，并取左侧胸肌测定其肉 白鹅的活重、屠体重、半净膛重、全净膛重均显著高 质指标。 于地面平养组(pO．05)；腿肌重，胸肌重差异不显 1．4测定指标及方法 著(p0．05)。 1．4．1屠宰指标 2．2屠宰性状的表型相关分析 按《生产性能指标名称和计算方法》的方法进 屠宰性状的表型相关见表4，活重与屠体重、 表2饲养方式对四川白鹅屠宰性能的影响(单位：g、％) Table2Theeffectof on ofSichuanwhite feeding g