草莓的适时收获和包装运输.pdfVIP

保 _~ ho-r Vegetables2011．3 草莓的适时收获和包装运输 褚方钢 山东省滕州市，277500 不够，则着色不好，果实的色泽、风味、内含物质 1 适时采收 积累均达不到应有要求，商品性较差，难 以体现草 1．1 采收时间 莓品种的特色。 正常年份，露地栽培草莓南京地区早熟品种在 2 采收方法 5月 14日开始成熟，早中熟品种在5月4—6日成 熟，中熟品种在5月6—8日成熟，中晚熟品种在5 2．1 分批采收 月8—10日成熟，晚熟品种在5月11Et之后开始采 草莓浆果在整个生长季节陆续成熟，露地栽培 收；山东依次推迟 l0～15d，中早熟品种约在 5月 品种采收可持续20～40d，棚室栽培采收期长达数 中旬成熟；河北保定为5月底。草莓成熟便可进行 月，采收时应根据浆果成熟情况逐 日或隔 日分批 采收，采收期约为 20～40d。 采收。每次采收必须将达到采收标准的果实采完， 1．2 因季而定 否则不仅使果实成熟过度，而且易受灰霉病侵染。 目前，采用棚室栽培已使草莓上市期由定植当 2．2 低温采收 年的11月延至翌年6月，应根据季节的不同按不同 由于草莓果梗脆而易断，采收尽可能在上午或 采收成熟度进行采收。此外，草莓在不同气温下存 傍晚温度较低时进行，此时果实不易碰破。中午气 放的时间也不一致。在 12月至翌年2月间，气温较 温较高，果实柔韧，不宜采摘。 低，采后可存放数 日，此时采收以九成熟为宜；11 2．3 细心采摘 月至翌年3—4月可在八成熟采收；lO月至翌年5— 草莓浆果果皮薄，果肉柔软，采收时应小心， 6月则以七成熟为宜。 不能乱拉乱摘。见到有成熟度适宜的果实，将手形 1．3 定成熟度 成空心，尽量不挤压果实，用拇指和食指拿住果 确定草莓成熟度最重要的指标是果面着色情况。 柄，在距果实萼片 1cm处折断，使果实带有一小 草莓在成熟过程 中果皮红色由浅变深，着色范围由 段果柄 ，以方便消费者食用。 小变大，可分别在果面着色70％、80％、90％时采 2．4 底部铺垫 收。果实生长天数可作为确定采收时期的参考指 采收容器要浅，底要平，尽量避免使用木桶、脸 标，但由于草莓果实成熟天数是以积温计算的，不 盆、箩筐等过深容器。采收前，在容器底部铺垫纱 同采收期的气温不同，果实成熟所需天数也不一 布、软纸等松软物，可减少果实与容器的直接接触 致 ，因而生产上难 以用果实生长天数作为采收指 造成碰伤。现在有各种型号的食品周转箱，可选用 标 。如 11月上旬开花的果实成熟需30d，12月上 高度2Ocm左右，宽度、长度在3O～50cm的长方 旬开花的果实成熟需55d，此后成熟 日数逐渐缩 形箱，果实在容器中不宜堆放太高，一般3层为宜。 短，5—6月间果实成熟天数在25d以内。果实成 3 分级包装运输 熟时浆果由硬变软，宜在果实刚软时进行采收。 1．4 注意事项 采收后应按品种、大小、着色、形状等进行果 草莓柔软多汁不耐贮运，采摘过熟易变色变 实分级。投放市场的新鲜浆果可用聚苯乙烯塑料小 质，失去商品价值。采收也不宜过早 ，采摘成熟度 盒包装，每盒200～250g，这样不仅可避免装运过 ． ． 40 ．． Vegetables2011．3 保 鲜 加 工 如何对萝 b进行采后处理 何永梅，夏正清 湖南省益阳市赫山区蔬菜局，413002 用于就近上市或装车运输供应市场的萝 卜，切去叶 1 采收 片，保 留顶部5～10cm的少量叶柄 ，方便捆扎 ，去 采收时间要根据萝 卜的品种、播种期、植株生长 除萝 卜须根，保持根部光洁；用于贮藏的萝 卜，用 状况及收获后的用途而定。当肉质根充分长大时就 刀将叶和茎盘削去。对于小型的四季萝 卜，可去除 可随时采收，供应市场。采收期的长短要依据种植 老黄外叶，留取中央新鲜的叶片。 品种的成熟期及市场需求灵活掌握 。冬舂萝 卜和舂 3 分选 夏萝 卜的肉质根横径达5cm以上，单根质量达0．5kg 左右时，就可根据市场行情随时采收。 分级、筛选同时进行，在分选过程 中，剔除分 用于贮藏的萝 卜应选用晚熟品种秋冬萝 卜，何 权、裂根、弯曲、黑斑及有破损和病虫害的萝 卜。 时采收要根据当地的气候条件和品种特性来确定， 根据不同的消费群体及市场需求，按萝 卜肉质根 一 般在气温低于一3℃的寒流到来之前适期收获。 的长短、粗细进行分级，一般分为精品和普通级， 为提高萝 卜的耐运输、耐贮藏性能，应在采收前 1 做到优质优级，优级优价，减少浪费，方便包装和 周停止浇水 。当肉质根充分膨大、茎基部变圆、叶 运输。用于出口的萝 卜一般分为三等，见表 1。 色转淡并开始变黄时采收最为适宜。小型四季萝 卜 4 包装 可分多次收获，每次收获大的，留下小的继续生 长。 无公害萝