浅谈鸡蛋价格波动影响因素及对策.pdfVIP

·62· 第五届南京农业大学畜牧兽医学术年会论文集 浅谈鸡蛋价格波动的影响因素及对策 武嘉平 (廊坊职业技术学院动物科学系，河北廊坊065000) 摘要：随着社会主义市场经济体制的建立，鸡蛋价格在资源配置、收入分配和居民消费支出中将起到越来越重要的作用。然而近10年来．由于 鸡蛋市场价格的低迷和几次较大波动的出现，造成了部分地区养殖户生产效益的下降和蛋鸡业经济的损失。鉴于蛋鸡生产和鸡蛋消费的重要性， 在市场经济条件下，有必要对鸡蛋价格波动的原因和规律进行深入分析研究，为促进我国畜牧业经济的发展提供政策依据。 关键词：鸡蛋价格；波动；影响因素；对策 畜牧业的发展带动了市场供求关系的转变，鸡蛋 鸡蛋市场价格波动的观察 市场已从卖方市场向买方市场转化，由数量型向质量 自上世纪90年代以来，蛋鸡生产的发展一直处 型转化；消费者对产品的质量尤其是食品安全问题越 于不稳定状态。其最主要的原因是鸡蛋价格呈现出下 来越重视。 降的趋势…。据中国农业信息网报道旧J，蛋价最高 2影响鸡蛋价格的因素分析 的是1996年9月，达到每千克9．04元，到2000年8 月已降到平均每千克5．6元。1998—2002年鸡蛋价在市场决定价格的条件下，成本、生产供给及市 格继续下滑，2003年的“非典”环境给蛋鸡行业的场需求等因素的变化都会对市场价格的形成和波动发 生产和流通造成了困难。2004年初，禽流感暴发，生实际作用。从蛋鸡生产的特点出发，具体分析影响 大量产蛋鸡被屠宰，鸡蛋供给不足，鸡蛋价格持续走 鸡蛋价格的因素及其影响规律。 高，全年鸡蛋平均价格为6．53元／kg。鸡蛋市场的价2．1成本因素的分析 格整体呈波动下降的趋势(图1)。 养殖户蛋鸡成本项目一般包括：①饲料成本；② 鸡苗成本；③劳务工资；④疾病防治费；⑤燃料费、 水电费；⑥固定资产设备、房屋折旧费等；⑦销售费 彳 堂 等。其中任何一项变化，都会不同程度的影响鸡蛋的 1譬 名 成本变化。在生产成本构成中，大项是饲料支出，占 嘲 蠡 总支出的60％一70％，第二项是种禽费，占15％一 蚌 20％，接下来是疾病防治费和销售费用等。 2．1．1 饲料费用 养鸡的饲料费用是决定鸡蛋价格的主要成本因 图1 全国鸡蛋平均价格趋势图 素，对养鸡户的影响最大。其中，玉米和豆粕是鸡饲 料中能量和蛋白质营养的主要构成原料，分别占全价 和采食量，促进了肉鸡生长，表明姜黄素的免疫作用 姜黄素是从中药姜黄中提取的一种酚陛色素，分 与促生长作用之间是互相影响，互相促进的，在促生 解后主要产生香兰醛、阿魏酸和姜黄素的二聚体，具 长作用方面与本实验结果一致怕J。 有稳定的二氢呋喃结构，据现代医学研究表明，姜黄 适量姜黄素能显著降低血清总脂、TC、TG、素具有抗炎、抗氧化、消除自由基、抗微生物、促进 LDL—C含量，降低鸡肌肉和肝脏中TC、TG含量。表消化、防止实验性脂肪肝等作用，增强免疫功能，