微波提取树莓籽中原花青素工艺.pdfVIP

※工艺技术 良 品 科 学 2011，Vo1．32，No．06 25 微波提取树莓籽中原花青素工艺 张佰清 ，张艳艳 ，李龙杰 (沈阳农业大学食品学院，辽宁 沈阳 110866) 摘 要 ：目的：探讨微波提取树莓籽中原花青素的方法，选出最佳的提取丁艺参数。方法：以原花青素提取率 为指标，考察乙醇体积分数、微波功率、料液比、微波时间4个 冈素对树莓籽中原花青素微波提取的影响。结 果：树莓籽质量 2g、乙醇体积分数 60％、微波功率 300W、料液比1：10(g／mL)的条件下提取时间3min为最佳工艺， 采用该工艺条件，树莓籽的提取率最高可达7．19mg／g，约为传统水提法提取率的3倍。结论：微波提取树莓籽中 原花青素耗时少、效率 高 。 关键词 ：树莓籽；原花青素；微波辅助提取 OptimizationofM icrowaveExtractionforProcyanidinsfrom RaspberrySeeds ZHANGBai—qing，ZHANGYan—yan，LILong-jie (CollegeofFoodScience，ShenyangAgriculturalUniversity，Shenyang 110866，China) Abstract：Objective：Toexplorethemicrowave—assistedexrtactionofprocyanidinsfromraspberryseedsandscreentheoptimal extractionparameters．M ethods：TheresponsesurfacedesignwasusedtOinvestigatetheeffectsofehtanolconcentration， microwavepower，material—liquidrationadmicrowavetimeonexrtactionrateofprocyanidinsfrom raspberryseeds．Results：The optimalexrtactionconditionswereehtanolconcenrtationof60％，ultrasonicpowerof300W，material／liquidratioof l：10(eCmL) andmicrowaveextractiontimeof3ruin．Undertheoptimalextractionconditions，theextractionrateofprocyanidinsfromraspberry seedswasupto7．19mg／g，whichexhibiteda3-ofldenhancementcomparde withrtaditionalwaterexrtaction．Conclusion：The optimizde microwaveexrtactionprocessforprocyanidinsfromraspberryseedsishighlyefficientna dlesstimeconsumption． Keywords：raspberryseeds；procyanidins：microwave—assistedextraction 中图分类号：TS201．1 文献标识码：A 文章编号：1002—6630(2011)06．0025—04 原花青素(procyanidins，PC)是植物 中广泛存在的 影响，并最终确定最佳提取条件和影响浸提的显著性因 一 类多酚化合物的总称 。这类化合物是 由不同数量的儿 素，为微波在树莓籽 中原花青素提取方面的应用提供一 茶素或表儿茶素结合而成 ，在酸性溶液中加热可降解和 定参考 。 氧化形成花色素 [1】。国内外大量医学和药理学研究表 1 材