甘薯叶提取物喷雾干燥工艺研究.pdfVIP

※工艺技术 良 晶 科 字 2011，Vof．32，No．06 45 甘薯叶提取物喷雾干燥工艺研究 刘春泉 1,2，宋江峰 1,2，章 英 1,23·，李大婧 1_2 (1．江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏 南京 210014；2．国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研 究 巾心，江苏 南京 210014；3．南京师范大学金陵女予学院，江苏 南京 210097) 摘 要 ：探讨甘薯叶提取物 的喷雾干燥制备工艺。在单因素试验基础上 ，通过 L9(3)正交试验对喷雾干燥工艺进行 优化，确定最佳的喷雾干燥条件为进风温度 190~C、进料流量 300mL／h、总固形物含量 25％，其中进料流量对喷 雾干燥效果的影响最大 。在此条件下所得产 品出粉率为 53．78％、含水量 5．29％、活性损失率 11．13％。 关键词：甘薯叶提取物；喷雾干燥；效果 SprayDryingofSweetPotatoLeafExtract LIUChun—quan一，SONGJiang—feng。一，ZHANGYing，，LIDa-jing’ (1．InstituteofFarmProductProcessing，JiangsuAcademyofAgriculturalSciences，Nanjing 210014，China：2．Engineering ResearchCenterforAgriculturalProductsProcessing，NationalAgficulmralScienceandTechnologyInnovationCenterinEastChina, Nanjing 210014，China；3．GinlingCollege，NanjingNormalUniversity，Nanjing 210097，China) Abstract：Inordertoexplorespraydryingconditionsofsweetpotatoleaveextract(SPLE)，o~hogonaltestswereusedto optimizethespraydryingconditionsofSPLEonthebasisofsinglefactortests．Theresultsindicatedthattheoptimal spray dryingconditionswereinletairtemperatureof190℃．fluxrateof300mL／llandtotalsolidcontentof25％．Undertheoptimal spraydryingconditions，theyieldoftheproduct，watercontentandactivitylossratewere53．78％，5．29％ and 11．13％， respectively． Keywords：sweetpotatoleaveextract；spraydrying；effect 巾图分类号：TS201．1 文献标识码：A 文章编号：1002．6630(2011)06．0045—40 据 中药资料记载 ，甘薯 以茎叶入药 ，性微凉、味 DPPH 自由基的清除能力较高；Chen等 1【0m1】研究了甘薯 甘涩 、无毒 ；具有通乳汁 、溃痈疮 、排脓 、解毒 的 叶提取物与人体抗氧化 的关系 ，研究表明，甘薯叶提 功效…。近年来，关于¨薯叶的功能性研究主要集中于 取物具有 降低体 内脂质过氧化 、预防DNA损伤及增强 抗肿瘤 、抗突变 、抗血栓、降血脂等多种医疗与保健 机体抗氧化的能力，因此甘薯叶提取物可作为抗氧化剂 作用 。许建华等_2，】从西蒙甘薯叶的醇提物中分离出的乙 的 良好来源应用于食 品工业 。 酸 酯可溶性