生猪屠宰点屠宰检疫岗位和人员设置.pdfVIP

卫生检疫 ．,59． 右壁 中间部分 检验者左手持钩 ．钩住 胀 、充血 、化脓等 ．对有病变 的淋 巴结 3 检 疫 结 果 处 理 放血刀 口左壁 中问部分 ．向左拉 开切 要进行摘 除 口，右手持刀将 刀 口向深部纵切一 刀． 2_5．3 腰肌 剖 检 ：钩 住 左侧 腹 壁肌 宰前检疫和宰后检疫是屠宰检疫 使深度达到喉头软骨 ．再 以喉头为 巾 肉 ．向左侧拉开 ．右 手持刀紧贴脊椎将 过程中的两个 重要 环节 ．屠宰检疫的 心 ．朗 向下颌骨 的内侧 ，左右各作一弧 腰肌切开 ．再纵切两 刀加 以观察 要求 最终 目的是检疫员依据宰前检疫 和宰 形切 口．便 町在下颌骨 内沿 ．颌下腺 的 刀 口平直 ，美观 ．肌 肉拉开 似扇状 ．重 后检疫结果 出具具体 的综合处理意 下方f倒挂时1刮 出颌下淋 巴结 切开时 点检查有无囊虫 、 见 ，或合格 、或条件食用 、或毁销等等 要注意保持肉的完整性 ．避免形成 内 2．5．4 肾脏检验 ：左手持钩钩住 肾脏 因此检疫 员对检疫结果给 出公平 、公 二三角肉和外三角肉 的中部 ．右手持刀轻轻划破 肾‘包膜 ．然 正 、合婵 的处理意见显得尤为重要．以 2_2 肠系膜、脾脏检验 后用刀尖挑 丌l肾包膜 ．同时左手 的钩 下对 屠审检疫 过程 中可能 出现 的4种 剖检肠 系膜淋 巴结 ．左手提起盲 子 向内旋 转使 肾脏 充分暴露 检查形 情况 的处理方法进 行 l『归纳 肠端右 F侧的一t≮二指肠 ．使肠管展开 ． 状 、大小 、色泽 、有无fH血 点、贫血 、肾 3．1 对于肉品质量 良好 ．符合卫生标 即可见呈 串珠状 的肠 系膜 淋 巴结 ．右 虫结节及其他病变 准的猪胴体加盖检疫合格章 ．连 同检 手持 刀切 开肠 系膜淋 巴结 ．切 J}_=『的长 2．6 内脏检验 疫合格 的 内脏 、头 、蹄开具 《动物产品 度不少于20(：ll1．不得划破肠 管造成污 内脏检验 时以修割剔除病变组织 检疫合格证明》或 《出县境动物产品检 染 检查肠 系膜淋 巴结彳『无肿胀 、 为主 ． 病变 超过 整个 内脏面积的二 疫合格证 明》及 《动物及动物产品运载 血 、坏死 ，便于控制肠炭疽 随即取出 分之一 ．将整个脏器销毁 工具消毒证明》．方可m场 脾脏 ．左手提起 脾脏 ．有手用 刀背来 回 26．1 心脏 ：正常 的心呈淡红或 浅棕 3．2 对 于检 疫不合 格 的删体 视疫 病 刮脾脏表面对其进行检查 观察其弹 红色 ．质地坚实富有弹性。观察心包和 性质和危害程度分别加盖 “高温”或 性 、硬度 、无肿胀 、结节 、边缘 有 无梗 心肌 的色泽 ．并注 意观 察血 液凝 固状 “销毁”章 死 、出血等病变 态 特别注意慢性猪丹 毒存二尖瓣 f¨ 3．3 宰前检疫发现有 《肉品卫生检验 2．3 体 表皮肤检验 现菜花样赘生物 、 口蹄疫呈现虎斑心 试行规程 》所列恶性传染病 的病害猪 在脱 毛后检 查皮肤的健 康状 况 ． 等特征病变 以及途f=猪 、病死 猪严 禁屠 宰 ．必须作 主要检查有无由猪瘟 、猪丹毒 、猪肺疫 2．6_2 肝脏 ：检验时观察肝 的形状 、 无害化处理 ．． 和 弓形虫等疫病 引起 的皮肤 出血点 、 大小 、色泽 、触 检其 弹性 ，切开 胆管视 3．4 对 病害猪 、途 猪 、病 死猪 及检 红斑 、疹块等