鱼鳞胶原的制备与开发应用前景.pdfVIP

2 10 水产科技情报 　2007 , 34 ( 5) 鱼鳞胶原的制备与开发应用前景 何 　兰 (上海市水产研究所 、上海市水产技术推广站 , 上海 　200433) 摘 　要 　鱼鳞作为水产废弃物的主要组成部分 ,若不加以利用 ,会对环境造成污染 , 同时也造成水产资源 的重大浪费 。文章综合了各方面的信息及实践经验 ,提出鱼鳞胶原的三种利用方式 ,即利用鱼鳞加工生产 鱼鳞明胶 、鱼鳞胶原蛋白粉和生物医用材料用途的鱼鳞胶原蛋白,并简要介绍了三种胶原的制备方法及应 用领域 。 关键词 　鱼鳞 　胶原 　明胶 　胶原蛋白 具有滋阴养血 , 降低血清总胆固醇和甘油三酯的 前言 功能 ,可以替代来源稀少的龟胶 ,有效率在 95% 以上 [ 3 ] 。目前对鱼鳞胶原的开发和利用主要有 改革开放 以来 , 中国的渔业发展举世瞩 目。 ( ) 据调查显示 , 2005 年我国的水产品总量 已达到 以下三个方面 : 1 以鱼鳞为原料提取鱼鳞明胶 , 5 100万 t,另外 ,还有大约 40%的国外水产品在中 广泛应用于化工行业和食品行业 ; ( 2 ) 鱼鳞通过 国加工 。但在加工的同时 ,产生出占鱼体总重约 脱脂 、脱灰处理可提取鱼鳞胶原蛋白,可用于化妆 30%的下脚料 ,而下脚料中有 5%左右是鱼鳞 [ 1 ] 。 品、食品及保健品行业 ,鱼鳞胶原蛋白是 目前比较 许多加工企业直接将其掩埋 、丢弃 ,这不仅会污染 热门的生物蛋白产品 ,具有广阔的应用前景 ; ( 3) 环境 ,而且造成大量的资源浪费 。 在无菌环境下 ,制备活性胶原蛋白作为生物医用 鱼鳞是鱼体与外界接触的边缘组织 ,是鱼类 材料的原材料 ,此方法尚在摸索中。 皮肤经长期进化而形成的衍生物 ,起到保护鱼体 免遭损害的作用 ,它占鱼体重量的 1% ～5% 。有 1鱼鳞明胶 关研究表明 ,鱼鳞含有丰富的蛋白质和多种矿物 鱼鳞中含有大量的胶原蛋白,有研究报道了 质 ,其中有机物占 4 1% ～55% [ 2 ] 。鱼鳞的有机组 ( ) 三种淡水鱼鱼鳞的组成成分 见表 1 ,从中可以 成中除生胶质外 ,大部分为鱼类特有的鱼鳞硬蛋 看出 ,鲤鱼鳞中胶原蛋白在总蛋白中的含量达到 白及少量角质蛋白、脂肪 、色素 、粘液质等 ;无机物 近 1 /2 ,草鱼鳞和鲫鱼鳞中的含量也分别达到了 中的磷酸钙 占 38% ～46% ,还含少量碳酸钙 、磷 1 / 3和 1 /4。因此 ,利用现代生物技术提取鱼鳞中 酸镁 、磷酸钠等无机盐 。鱼鳞在构造上近似于陆 的胶原蛋白,可以达到 “变废为宝 ”的目的。 栖动物的骨骼组成 ,成分与骨骼相似 ,但是鱼鳞中 无机盐类的含量较动物骨骼中的含量要少得多 。 1. 1鱼鳞明胶的制备工艺 在我国 ,很久以前就有用鱼