畜产品质量安全控制及其追溯技术的研究进展.pdfVIP

第24卷增刊2 农业工程学报 V01．24 Supp．2 2008年9月 TransactionsoftheCSAE 337 Sep．2008 畜产品质量安全控制及追溯技术研究进展 李’瑾，马明远，秦向阳※，李健楠 (国家农业信息化工程技术研究中心，北京100097) 摘要：随着社会的发展和生活水平的提高，人们对动物源性食品的质量安全问题越来越关注。畜产品可追溯系统作为 质量安全管理的重要手段，目前已在国外广泛应用，中国在这方面的研究和应用尚处于探索阶段。论文介绍了畜产品可 追溯系统的内涵及国内外发展现状，对目前畜产品可追溯技术的国内外研究进展及应用情况进行了分析，最后提出了信 息技术应用于畜产品质量安全控制的发展趋势。 关键词：畜产品；质量控制；追溯技术 中图分类号：S126：11P274+．5文献标识码：A “Jin，Ma a1．Research．advancesin controland for Mingyuan，QinXiangyang，et safety quality traceabilityt∞hnology animal ofthe Chinesewith abstract) products[J】．TransactionsCSAE，2008，24(Supp．2)：337--342．(inEnglish 风险管理的关键，尤其是对非预期效应的监控和标识管 0引 言 理特别有效。 随着“苏丹红”、“二恶英”等一系列畜产品安全事 2国内外畜产品可追溯系统发展现状 件的发生以及“禽流感”、“疯牛病”人畜共忠传染病的 爆发，世界各国对畜产品质量的安全问题越来越关注。随 欧盟的畜产品可追溯系统主要应用于牛肉产品。欧 着科学技术的应用，畜产品的生产加工链条越来越长， 环节越来越多，常常不同环节在不同时间和地域。由于 自2002年1月1日起，所有在欧盟国家上市销售的牛肉 缺乏生产信息的有效传递，消费者很难从食品链的最终 产品必须要具备可溯源性，在牛肉产品的标签上必须标 环节了解畜产品的来源和加工信息【l】。畜产品可追溯系统 明牛的出生地、饲养地、屠宰场和加工厂，否则不允许 作为质量安全管理的重要手段，有效地解决了畜产品的 溯源问题，越来越受到有关部门和消费者的普遍关注。 本文对畜产品质量可追溯系统目前在国内外应用现状、 工和销售阶段预期加进食品或饲料的任何添加剂的可溯 技术手段以及信息技术在畜产品质量安全控制中的应用 源性应该被确定。欧盟通过法律法规向消费者提供足够 等进行了深入分析。 清晰的产品标识信息，同时在生产环节对牛建立有效的 验证和注册体系，采用统一的中央数据库对信息进行管 1 可追溯性的涵义 理【31。 可追溯体系在很早以前已经用于经营管理，而应用 于动物及动物产品牛产则是在以欧洲疯牛病的大规模爆 早在20世纪20年代开始允许使用耳标、在皮肤或面部 发以及转基因食品迅猛发展的