百合的吃法和作用.docVIP

百合的吃法和作用??????百合，因其“数十片相纱”，状如白莲花而得名，又因“其根如大蒜，其味如山薯”，故又称“蒜脑薯”。百合属于多年生突根草本植物，夏季花，共色淡雅，可供观赏；秋季采挖，除去地上部分，洗净泥土，剥出鳞片，即可供食用或药用。?　　百合，除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。百合，味甘微苦，性平，入心肺经，在药用上有润肺止咳、养阴消热、清心安神之效。单味百合煎服或与其它食物、药物一并混食均能发挥作用。常用的食疗或药食同疗方剂有：?　　百合粥：取百合３０克、粳米６０克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。待百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对老年人及久病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者万为适宜。另外在百合粥内加入银耳，有较强滋阴润肺之用；加入莲子有养阴清心之效；加入绿豆，可加强清心解毒之效。?　　百合汤：将百合除去杂质洗净，在清水中反复漂洗后加水入锅，用水煮至极烂，加入适量白糖，带汤一并食用，可作为肺结核患者的食疗佳品。食用时虽然略带苦味，但细细品味则苦中带甜，令人回味。如在冰箱中存放一阵，则又是极好的冰镇饮料。?　　炒百合：取百合５０克，里脊片５０克，用盐、蛋清浸渍，湿淀粉拌和，同入锅中翻炒至熟，加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用；我病胃口不开者食用此菜，还能增进食欲。?　　百合煎剂：取百合３０克，麦冬９克，桑叶１２克，杏９克，蜜炙批杷叶１０克，加水同煮。此方具有养阴解表、润肺止咳的作用，可用来治疗夏秋季因感冒而引起的咳嗽频作、干咳无痰、口干咽燥者，久咳不愈、咳嗽较甚，咯痰带血者也可服用。?　　百合的食用方法还很多，它既可鲜蒸鲜煮，也可晒干或靡粉作主食。如百合糕、百合莲子羹、百合蜜、八宝甜饭、桂花糖百合等，均清香味美，甜而不腻，老少咸宜，各人可根据自己不同的嗜好选择食用。?　　百合作为药膳兼美的滋补佳品，更宜秋冬季服食。但虚寒出血或脾便溏者，不宜食用。 百合炖雪梨原料：雪梨1个，百合100克，冰糖150克。制法：雪梨去核，连皮切片；冰糖加水4杯慢火煲滚；百合用清水浸30分钟，入滚水中煮3分钟，取出沥干水；把雪梨、百合、冰糖放入炖盅内，炖1小时。功效：治燥热咳嗽，滋阴止咳百合可以滋阴化燥，给肌肤补充水分，是很好的食补材料。你可以用：百合、红枣、银耳、莲子、冰糖煲糖水喝，也可以直接加西芹做配料吵着吃。?【食疗作用】?1．润肺止咳?百合鲜品富含粘液质，其具有润?燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症?常能奏效。?2．宁心安神?百合入心经，性微寒，能清心除?烦，宁心安神，用于热病后余热未消，神思恍?惚，失眠多梦，心情抑郁，喜悲伤欲哭等病症。?3．美容养颜?百合洁白娇艳，鲜品富含粘液质?及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百?合，有一定美容养颜作用。?4．防癌抗癌?百合含秋水仙碱等多种生物碱，?对免疫抑制剂环磷酰胺引起的白细胞减少症有预?防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后?细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和?增强单核细胞系统的吞噬功能，提高机体的体液?免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防治?效果。?【保健食谱】?1．冰糖炖百合?百合、冰糖各60克，款冬花15?克。将百合洗净后，一瓣瓣撕开，与款冬花一同?放入瓦锅内，加水适量．文火炖，快熟时，加入?冰糖，炖至百合熟烂时即可服食。此菜具有润燥?清火，清心养肺的功效，适用于肺燥干咳．心烦?口渴等症。?2．清蒸百合?百合鲜品500克，白糖适量。将百?合洗净后掰开成片状；置于盘中，加白糖蒸熟即?可。此谱出自《素食说略》，具有润肺止咳，清?心安神的功效，可治疗干咳，久咳，失眠，心烦?等病症。?3．百合炒里脊?百合200克，里脊肉150克，鸡?蛋3枚。将百合洗净，掰成片；里脊肉切薄片，用?盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌匀，一并在油锅中翻炒?调味即成。此菜在夏季食用，味醇而不腻，且有?补益五脏，养阴清热的功效。老幼皆宜，体瘦口?渴，心烦者食之尤妙。?4．百合冬瓜汤?百合5O克，鲜冬瓜400克、鸡蛋?1枚。将百合洗净撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸?后，倒入鸡蛋清，酌加油、盐拌匀熬汤，至汤呈?乳白色时即可装碗。此汤有清凉，祛热，解暑的?功效，是暑季食疗佳肴，常人皆可食之。?5．百合饮?百合50克，白木耳30克，白冰糖3O?克。百合洗净后放入瓦锅中，加水5OO毫升，再?加白木耳、白冰糖同炖至熟；频频饮用，能清热?生津，解暑消烦，利咽润肠，适