黑龙江高职高专：食品工业专业建设方案.docVIP

目 录 一、专业建设背景 1 二、专业建设基础 1 （一）专业现状 1 （二）存在的主要问题 5 三、专业建设与人才培养目标 5 （一）指导思想与基本思路 5 （二）总体目标 6 四、专业建设内容 7 （一）完善校企合作制度和管理运行机制，深化校企对接 7 （二）探索系统培养制度，开展中高职对接 10 （三）完善实践教学体系，强化实践育人 11 （四）完善产品驱动、多种渠道、自主学习的行动领域教学模式 14 （五）师资队伍与服务能力 15 （六）质量评价与保障体系建设 18 五、改革举措 20 （一）改革人才培养模式，实现人才培养与产业发展需要的对接。 20 （二）改革教学组织形式，实现教学过程与生产过程的对接。 20 （三）改革人才培养制度和形式，推进中高职衔接。 20 （四）改革实践教学体系，强化实践育人。 20 （五）生产情境进课堂，企业文化进课堂 21 （六）六项意识、双轨一线素质养成教育模式 21 （七）由校外专家和相关方参与的质量评价体系的建立与运行 22 六、保障措施 22 （一）人员保障 22 （二）制度保障 23 （三）政策保障 23 （四）资金保障 24 七、项目建设进度与预期目标 24 八、经费预算 27 一、专业建设背景 食品工业是关系国计民生的生命工业和现代农业产业体系的支柱产业。黑龙江省“十二五”规划“八大经济区”建设，食品和绿色食品精深加工是呼兰河工业园区、哈尔滨经济技术开发区、齐齐哈尔高新技术产业开发区、肇东经济开发区的10大支柱产业之一。到2015年，绿色食品产业主营业务收入将达到4500亿元。仅黑龙江垦区就有完达山乳业集团、九三油脂集团、北大荒丰缘麦业集团、北大荒米业、北大荒双汇肉业、飞鹤乳业等多家国家和省级农业产业化龙头骨干食品企业。按照《黑龙江垦区全面建设小康社会纲要（草案）》的规划，垦区在现代农业产业体系构建中，将食品加工业作为农业产业化龙头重点发展。食品加工业的地位为食品加工技术专业的发展，提供了强有力的支撑。 为深入贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》、《教育部关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见》的精神，围绕《中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》的实施，以提升专业服务产业发展能力为出发点，整体提高高等职业学校办学水平和人才培养质量，提高高等职业教育服务国家经济发展方式转变和现代产业体系建设的能力。本专业以此为契机，制定了高端技能型专门人才培养及专业建设发展规划，形成了本专业的特色人才培养方案与规划。 二、专业建设基础 （一）专业现状 食品加工技术专业始建于2003年，学院 “十二五”重点建设专业和黑龙江垦区重点建设专业，2010年列为黑龙江省重点建设专业。已为食品行业培养了240余名优秀毕业生。毕业生初次就业率始终保持在95%以上，其中80%毕业生分布在九三油脂、完达山乳业、北大荒肉业、北大荒领先食品、飞鹤乳业、正大雪莲、伊利乳业、蒙牛乳业等垦区和省内龙头食品加工企业的设备操作、产品检测、品质控制等岗位，有的已成为企业骨干。本专业现有在校学生361名，招生规模稳定在120人左右，录取分数连续多年在300分以上，报到率100%。 1．人才培养模式探索 坚持学校主体和社会多方参与相结合，积极推进人才培养模式改革和教学模式改革，在2+1模式的基础上，初步形成“校企共育、工学结合”人才培养模式。 在黑龙江农垦职业教育集团框架内，成立有企业专家参加的校企合作专业建设委员会，骨干教师与企业干部交叉任职，互相参与管理和建设常规化，实验室、中试车间、研发和科研人员等资源共享和相互投资。培养方案设计、新生入学教育、课程内实习、阶段体验实习以及顶岗实习，都有企业和企业人员的充分参与。 校企合作双方依据岗位需求共同设计人才培养方案，依据食品加工企业生产过程主要岗位工作任务，设计教学内容，依托校内外实训基地，按岗位项目进行现场教学和训练，并完成为期一年的带薪顶岗实习，实现全程工学结合。按专业人才培养方案的安排，在第一学年结束后，教师和学生有4周时间，分别到不同的实习基地见习；第三学年为全年实习，企业按照对相关岗位员工的要求进行管理、考核，每名实习学生可轮换3-4个一线岗位。经过三届学生的校外顶岗实践，总体实践效果良好。 2．课程建设与教学改革 与企业合作建设课程。2007-2010年间，与企业合作完成《现代食品企业岗位技能与高职课程设置》、《现代食品企业员工素质结构与素质养成教育》、《现代食品企业员工岗位能力结构》、《现代食品加工企业岗位与员工成长》、《高职教育与企业需求相结合模式》等指导性专题研究，指导课程建设。 课程设置上充分兼顾学生上岗和成长的需要，从工艺能力、机械设备操作能力、品控能力、食品企业管理能力和综合素质等方面对