有效数字在食品检验结果评价中的应用.pdfVIP

广西预防医学 年 月第 卷第 期 2003 4 9 2 125 文章编号： ( ) 中图分类号： 文献标识码： 1007 - 158X 2003 02 - 0125 - 01 R155 . 5 A 有效数字在食品检验结果评价中的应用 朱任群 王志卿 福建省三明市卫生防疫站（ ） 365000 随着计量认证和等级评审工作的实施，有效数 有效数位数可达3 ~ 5 位，食品这些项目的卫生标准 字在卫生理化指标评价中的应用愈显得重要。1996 有效数字可有 1 ~ 3 位有效数。如膨化食品卫生标准 年 月 日由国家技术监督局发布的中华人民共和 ，水分 （ ） ，方便面卫生标准 6 19 GB17401 - 1998 % 7 国国家标准《食品卫生检验方法 理化部分》总则中， ，其中油炸面水分（ ） ，非油炸 GB17400 - 1998 % 8 . 0 对每个理化指标检验结果的有效数字进行了规范： 而水分（ ） ，在这种情况下，为使科学性与实 % 12 . 0 一般测定值的有效数的位数应能满足卫生标准的要 用性相统一，对运算后的数值应按比卫生标准多 1 求，甚至高于卫生标准；报告结果应比卫生标准多一 位有效数进行一次修约，无须多次修约。例如测定某 位有效数。在实际工作中，根据国标检验方法中要求 膨化食品，用国标的直接干燥法GB5009 . 3 - 85 测 使用的计量器具、仪器的精度，确定记录测定值有效 定，检验结果的有效数位数达5 位，为6 . 9456% ，报 数位数。但如何根据检验结果和相应的卫生标准及 告结果时应按比卫生标准多一位进行一次修约，得 有效数字修约规则进行卫生评价，在实际操作中意 出报告结果6 . 9% ，而不是多次修约得出结果7 . 0% ， 见不尽一致。现就几种常见的现象提出本人的一些 同样也不能修约成和卫生标准相同的有效数位数， 看法，举例如下，供同行们探讨。 得出 的结果，而膨化食品水分卫生标准为 。 7% 7% ! 检验结果的有效数字位数与卫生标准相同 由此可见，由于有效数修约和保留位数不同，得出的 结果也不同，从而得出食品合格或者不合格的完全 可直接比较二者绝对值的大小，得出卫生评价 不同的卫生评价结论。 结论。例如：消毒牛乳的脂肪测定方法GB/ T5009、 ，其分析结果为报告算术平均值的 位有效 对于不适合用有效数位数表述的分析结果 46 - 1996 2 $ 数，和卫生标准GB5408 . 1 - 1996 相同。假设某全脂 例如糕点过氧化值的