海藻酸（盐）的生产应用及研究现状.pdfVIP

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2015-09-09 发布于重庆
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海藻酸（盐）的生产应用及研究现状.pdf

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维普资讯《中国食品添加剂》 ChinaFoodAdditives 2003 NO．6 海藻酸 (盐)的生产、应用及研究现状朱思明于淑娟彭志英徐俊 (华南理工大学食品与生物工程学院，广州 510640) 摘要：本文概述了海藻酸 (盐)的生产、应用和研究现状。介绍了海藻酸的生产方法：化学法和发酵法。总结了海藻酸 (盐)在各方面的应用。进一步探讨了有关海藻酸的四个研究热点问题。关键词：海藻酸 (盐)发酵法，化学法，应用 M／G，成膜 sol-gel相转移临界点，相容性，原子力显微镜 ThePreparation，ApplicationandCurrentState of ResearchonAlginicAcid ZhuSiming，YuSh~juan，PengZhiying，XuJun (FoodandBiologyEngineeringCoUege，SCUT，Guangzhou510460) Ab!曲 ct：Thisarticlesummarizedthepreparation。applicationandcurrentstateofresearchonalginicacid(alginate)． Thenweintroduced theproducingmethod sofalginicacid．Themethod sincludechemicalmethod and fermentation method ．Furthermore，wediscussedfourhotquestionsaboutthestudyofalginicacid． Keywords：Alginicacid(alginate)，Fermentationmethod，Chemicalmethod，ApplicationM／GFilmformation，Thesol- geltransitionpoint，Compatibility，Atomicofrcemicrocsopy 的生产、应用方面做了大量的工作。 O 前言海藻酸是以D一甘露糖醛酸 (简称为 M)和 L 1 海藻酸的生产方法一古洛糖醛酸 (简称为 G)聚合而成的长链高分子 1．1 海藻酸的生产方法有化学方法和发酵方法两种化合物，分子量为 1O左右。各种生物合成的海藻用化学方法生产海藻酸的原料有海带和马尾酸结构基本相似。结构式如下：藻等。其常规工艺见图 119J。用这种方法的缺点是效率较低。。一。。碳酸钠次氯酸钠一。。强窭一一 H 14 H O I-I H ● + 匪匾匿壶匝E 卜压[酊但是组成海藻酸的两种糖醛酸的因生物不同