玉米粉应用于饼干生产中的工艺研究.pdfVIP

。 产 , 把生 产 工艺改作如下 等 冻鱼 一 解 东一 处 理 一腌 渍一摆 片洪千一装罐一排 气封 口 美 味豆 豉鳍鱼 烘 干后的鱼块 不经油 一杀菌冷却一入库保 温 炸直接装罐 , 每罐 加入 鱼 肉, 豆豉 , 适 由此工艺流程 看 , 我们 只是 把原工艺 中的 量 味精 , 不加汤 汁 , 然后排气封 口、 杀菌 。 这 油炸 工序改进 为摆 片烘 干 , 时 间约 小 时, 烘 种罐 头 的特 点是鱼 肉色 泽呈 暗红色 , 有豆豉鱼 、 道温度 左 右 , 烘 出的鱼 片水份含量在 特 殊 的味道 , 块形 完整 , 鱼体表面完整 , 口感 。 左右 另外在处理工序 时, 再加上一 点要求 , 感 官很好 , 吃起来有咀嚼感 。 , , 就是切成 的鱼段后 再一切两 片, 熏蛤 鱼罐头 烘 干后 鱼块不经油炸 、 然后进 行腌渍。 这样做 的优 点是 烘 出的鱼块 直接装罐 , 每罐加入