食品机械设备大纲.pdfVIP

《食品机械与设备》教学大纲 一、基本信息 课程名称 食品机械与设备 课程编号 1813065 英文名称 Food Machine and Equipment 课程类型 专业核心课 总学时 36 理论学时 36 实验学时 实践学时 0 学分 2 预修课程 工程制图、机械基础、食品 适用对象 食品科学与工程专业 工程原理、食品工艺学 《食品机械与设备》是食品科学与工程专业的专业必修课。本课程是一门 既有系统理论又有较强实践性的技术课，对提高学生的食品工程专业理论水 平，了解食品加工机械设备的工作原理、结构特点及操作要点，扩展食品工 课程简介 程专业知识领域；培养学生从食品工艺到工程及机械设备，从工艺单元操作 到典型食品生产线，建立完整的食品工程理念和食品工厂机械设计概念，也 为学生面向食品工程实际提供必备的工程专业知识基础。 二、教学目标及任务 通过本课程学习，使学生掌握各类食品机械与设备的工作原理、结构特点、应用范围和选型 计算，了解食品工厂机械与设备现状、存在问题及国际发展方向，通过典型案例培养学生应用本 课程知识面向工厂生产实际的能力。 三、学时分配 教学课时分配 章节 章节内容 讲课 实验 实践 合计 第一章 绪论 2 0 0 2 第二章 输送机械与设备 4 0 0 2 第三章 清洗和原料预处理机械与设备 2 0 0 2 第四章 分选、分级机械与设备 2 0 0 2 第五章 分离机械与设备 4 0 0 4 第六章 粉碎机械与设备 4 0 0 4 第七章 混合机械与设备 2 0 0 2 第八章 浓缩与干燥机械设备 4 0 0 4 第九章 杀菌机械与设备 4 0 0 4 第十章 包装机械与设备 2 0 0 2 第十一章 冷冻机械与设备 2 0 0 2 专题报告 国际畜产品加工机械现状和发展方向 （主 2 0 0 2 题可变换） 课程讨论 我国际食品机械与设备的问题和发展方 2 0 0 2 向