电生功能水在农业领域的应用的研究.pdfVIP

V01．19 第19卷 增刊 农业工程学报 Supp 2003年11月 TransactionsoftheCSAE Nov．2003 127 电生功能水在农业领域的应用研究 武 龙，李里特※ (中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083) 摘要：电生功能水是一种新型杀菌剂，其消毒杀菌功效十分显著，而且灭菌后可完全还原成水，无毒、元残留。因此，在食 品加工、医疗卫生等领域的应用前景十分广阔。将电生功能水用于减农药、无农药栽培，用以部分替代农药来防治植物病虫 害，以减轻农药对环境的污染及对人体的危害，将是植物病虫害防治的一种新途径。电生功能水是一种有效的防腐保鲜剂， 可以减少在农产品储运过程中化学药剂的使用，它还可以有效的杀灭农产品中存在的病原微生物，用于农产品加工的预处 理。文章主要介绍了目前电生功能水在植物保护及农产品加工等方面的应用研究，对其应用前景作了分析评价。将电生功 能水在农业领域推广应用，将带来可观的社会效益及经济效益。 ’ 关键词：电生功能水；杀菌剂；农产品加工；植物保护 功能水应用于农业生产领域，处于国内领先的位置。本 0引言 文对这些研究成果加以综合介绍，探讨了电生功能水在 电生功能水又称电位水、电解水或离子水。它是指 植物保护及农产品储藏加工等领域的应用前景。 在特殊装置中将电解质稀溶液经电场处理，使水的pH 1 电生功能水发生原理和特点 值、氧化还原电位(ORP值)、残余氯浓度等指标发生改 变而产生的具有特殊功能的酸性离子水和碱性离子水 电生功能水产生的原理主要是：在NaCl等电解质 的总称‘1—3|。 稀溶液中插入两个电极，#I-力D一定的直流电压，经过一 中国是一个农业大国，农药的需求量越来越大。农 定时间的电解后，电解槽中发生了一系列电极反应： 药及化学防腐保鲜剂对环境和人类健康产生的危害越 阳极：2H20—02十+4H++4 来越被人们重视。开发、推广安全、高效、低残留的环保 2e一 型农药和利用环保型农业核心技术已成为各国农业专 阴极：2H20+2e一一H2十+20H一 家和政府的共识。电生功能水作为一种杀菌高效、没有 从而在阳极室、阴极室中分别产生具有特殊功能的 残留、使用安全、经济实用的消毒杀菌剂[5叫]，在食品原 酸性离子水和碱性离子水。它们的理化性质为：强酸性 料的杀菌[191、食品生产器具的消毒等领域均发挥出良 化还原电位(ORP值)，一般达1000～1200mV；溶解氧 好的功效[8’9]。将电生功能水作为一种“绿色”农产品保 含量在10-50肛L／L；有效氯浓度为20～200yL／L。碱 鲜剂和无农药、减农药栽培的手段，必将推动我国绿色 1000 农业和绿色食品的发展，为我国的农业可持续发展做出 性离子水：pH11．0～12．2，ORP为…850 mV。 贡献。 电生功能水的本质还是水，与光和空气及有机物接 目前，在