高脱乙酰度蛹渣壳聚糖制备工艺优化.pdfVIP

※T艺技术 良品科学 2010，VoL31，No．20121 高脱乙酰度蛹渣壳聚糖制备工艺优化 赵维，李建科幸 (陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安 710062) 摘要：制备高脱乙酰度蛹渣壳聚糖。在蛹渣壳聚糖制备工艺单因素试验研究的基础七，应用二次回归正交旋转 组合设计方法研究无水乙醇浸泡时间、氢氧化钠溶液质量分数、处理温度、处理时间及料液比对壳聚糖脱乙酰度 的影响，建立脱乙酰度对5个试验冈素的正交回归模璎，通过频率分析法确定蛹渣壳聚糖较优的制备条件范围并得 到蛹渣壳聚糖的最佳制备工艺。最佳工艺为：无水乙醇浸泡1．7h、氢氧化钠溶液质量分数44％、处理温度94℃、 7．45X105、产率56．98％、水分含量3．20％、灰分含量0．35％，产品为原白色，外观色泽好，主要指标均达到 相关企业标准。 关键词：蛹渣；壳聚糖；高脱乙酰度；制备工艺 ofthe ProcessforSilkworm Chitosan OptimizationPreparation Chrysalis—derivedHighlyDeacetylated ZHAOWei，LIJian．ke* ofFood andNutritional Normal (CollegeEngineering Science，ShaanxiUniversity，Xi’all710062，China) Abstract：nechitin fromtheresidueofsilkworm leftafter础andextraction obtained勰lightyellowpowder chrysaiis protein w私utilizedasthestartmaterialtO chitosaninthe thebasisof deacetylated preparehigllly presentstudy．On single-factor of timein rotationcombinationwas tO theeffects design investigate soaking investigations，quadraticorthogonai employed absolute treatment anddurationand ratioon ethanol，NaOHconcentration，thermaltemperature material／liquiddeacetylation ofchitosan．An modelfor ofchitosantheabovefivefactorsWas desree orthogonairegression deacctylationdegree against mcthod，theconditionsforthe of chitosanwere deacetylated constructed．Usingfrequencyana