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浅谈影响猕猴桃鲜果品质的因素 华光安 徐东生 胡波 (孝感学院j胡北432loo) 摘要本文从影响猕猴桃果实品质构成要素出发，从建园、品种选择、栽培措施等方面提出了 改善猕猴桃鲜果品质的措施。 关键词猕猴桃品质措施 自20世纪70年代末80年代初以来，历经广大科技工作者与生产者的努力，在我国猕猴 桃的资源收集、育种、栽培技术、贮藏与加工销售等方面已取得卓有成效的业绩。但是，猕 猴桃优质果在市场上占有的份额仍然很小，消费者还不是很青睐。造成这种状况有诸多的原 因，如猕猴桃果实自身的果面茸毛多、颜色不佳、种子多等缺陷，最主要原因是风味欠佳， 以致难以吸引消费者。果实的风味除与品种固有的特殊性有关外，还与所处的环境条件、所 施的肥料及采收期等有很大关系。为了增加猕猴桃在市场上的占有率，让更多人成为猕猴桃 果品的消费者，促进猕猴桃产业进一步发展，笔者根据多年生产与销售经验。对提高猕猴桃 品质的措施进行了研究，现将结果作简要介绍。 1 园址选择 从猕猴桃生态最适区域的角度出发，选择海拔8001TI左右，小气候静风j多雾，土壤深 厚肥沃、不渍水而周围有充足的灌溉水源，并且空气、土壤无污染源的地段建园，对猕猴桃 生长发育及优良品质的形成至关重要。近几年我们调查了大别山南麓多处种植的‘金魁’猕 猴桃果实，在山区种植的比平原的含糖量高，耐贮性、风味等方面亦表现较好。 过去猕猴桃一直以不生病虫、不需喷药，生产出来果实为绿色果品为宣传口号。随着人 们对猕猴桃驯化栽培年限延长，猕猴桃病虫增加，如叶蝉、金龟子危害有El益加重的趋势。 在自然分布区的山区，猕猴桃叶片很少被叶蝉、金龟子为害，说明在自然环境条件下，有很 多天敌对叶蝉、金龟子等害虫起着很好抑制作用，如螳螂对斑衣蜡蝉有很好的抑制作用。猕 猴桃是一种攀缘植物，长期以森林为伴，形成了与其他生物相互依存的关系，所以人工建园 最好选择周围植被茂密，借自然之力来控制病虫害对猕猴桃生产的影响。 2 高标准建园 由于猕猴桃怕高温干旱，又怕水渍等特性，因而对土壤质地及通气性要求很高。抽lm 深、1m宽的通槽，并铺垫通气材料是猕猴桃建园的基本要求，并且抽槽之后，回槽之前， 土壤须经高温—冻融交替过程，通气材料可就地取材，可用火砖、杂灌木、建筑用过竹木脚 手架、生产过食用菌木棒等。园建成后，保证灌排水自如。 3 沼气发酵肥 猕猴桃果品质量在很大程度上与是否施有机肥以及有机肥量有关。大面积种植猕猴桃， 要解决肥源问题。种植者往往不把保证优质有机肥当作很重的事来抓，而是采取有肥则施， ·76· 无肥则用化肥代替的做法，从而影响猕猴桃果品质量和信誉度，造成销售困难。采用猪粪肥 结合沼气发酵肥的生态种植模式，既保证了猕猴桃园有机肥源能及时供应，又提高了猕猴桃 园整体经济效益，是一举多得的事。湖北省孝感市孝南区的李守仁在猕猴桃园喂猪并建了一 座沼气池，近几年种植的猕猴桃果实都是以4元／kg的价格全部销售光。而市面上出售的陕 西‘秦美’每公斤只卖2N3元，并滞销，水果商无一不亏本。像李守仁的这种猪沼果生态种 植模式在猕猴桃生产上应值得推广。 4选择适栽品种 猕猴桃优质鲜销果品既要味道好，又要货架期长，选择适宜栽培品种非常重要。中华猕 猴桃早熟品种生长发育期短，一般品质不太理想，加之贮藏性能差，所以往往作为补充市场 空缺，少量栽种。美味猕猴桃的优良品种，由于果实发育期长、含糖量高、营养丰富、味足， 使消费者食后回味无穷。因此，从目前湖北省猕猴桃栽培品种，以丰产、晚熟、货架期长的 美味猕猴桃和中华猕猴桃发展势头看好，如‘金魁’尽管存在果形不端正等缺陷，但由于成 熟期晚，味道好，果实面有硬毛，在采收、运输、销售等生产环节，果实相互之间不易碰伤， 耐贮眭好等优点，已成为湖北果农首选品种。‘海沃德’虽耐贮藏，但因始果晚、产量低、果 个较小，所以在该省的发展受到限制。 5 禁止使用大果灵 1998年猕猴桃分会提出在猕猴桃种植中禁用大果灵的建议，但由于地方保护主义等原 因，生产者真正停止使用可能还有个过程。2002—2003年由于报刊电视的宣传作用，市场上 喷了大果灵的果实很少有人问津，但一些农民为了短期利益仍在使用。湖北广水县有几个村 掉了。2004年春几十户种植者几乎将树全部砍光，给当地猕猴桃生产造成了很大的损失。 6 适时采收 李时珍在《本草纲目》一书中，记载猕猴桃“霜后食之”，在山区当地农民有下