碾米机对稻谷整精米率检测的影响因素.pdfVIP

储粮品质分析 2．1碾米机砂轮 碾米机的核心技术之一是碾米机的砂轮。砂轮的属性决定了碾米机在测试过程中的 重复性、稳定性、台间差和精米均匀度。 目前，国内主要碾米机生产商均采用碳化硅材料来制作碾米机砂轮。碳化硅砂轮的制 作工艺是采用碳化硅颗粒和粘合剂颗粒按照一定比例混合，然后将混合物通过模具挤压成 型放入恒定高温的设备中烘烤一定时间，最后取出。碳化硅砂轮工艺的主要特点是生产成 本低廉，生产效率高，缺陷是砂轮粒度不均匀，砂轮尺寸相差大的特点，实用于对砂轮粒度 均匀性要求不高，对砂轮尺寸要求不严的行业中，比如，我们常常会在机械加工行业中看到 的刀具打磨等。 稻谷整精米率检测用碾米机如果采用该工艺制作的砂轮，往往会引起仪器重复性差， 仪器台间差大等弊病。目前国内碾米机均采用一台仪器一个砂轮，或者一台仪器两个砂 轮，但是要保证仪器的重复性，不是取决于碾米机砂轮的个数，而是砂轮表面沙粒的均匀 度。同样，砂轮的台间性在这样工艺的制作下也很难做到一致性高。 我们在研制过程中发现，确保碾米机在进行稻谷整精米率检测中绝对实现重复性小于 1．5％，砂轮一致性和均匀性的问题是非常重要的技术，也是评价碾米机或者说是一款符合 新标准要求的碾米机极其重要。 2．2碾米机磨仓 碾米机磨仓是影响碾米机碾磨量的主要因素，它和砂轮粒度决定了碾米机的碾米时间 (在同一条件下)。在实际操作中，糙米碾磨的时间越长，精米的均匀度越高，糙米的整精米 率越低；反之，碾米时间越短，精米的均匀度低，糙米的整精米率越高。《稻谷整精米率检测 法》标准中明确规范了三级大米精度的碾磨时间，小于1分钟。有效控制碾米机磨仓的容 积和砂轮粒度是碾米机的重要指标，也是衡量碾米机是否符合国标要求和技术高低的主要 指标之一。 2．3碾米机温升 碾米机温升主要指碾米机在运行状态下或者持续运行状态下，仪器所形成的温差。碾 米机的温升如果不能有效控制，就会直接影响精米的出样温度，不仅影响样品的整精米率 检测数据，同时对制样品后的其他品质鉴定方法都会产生直接的影响，所以温升的高低决 定了碾米机的性能，温升越高，仪器的台间差和重复性越低，糙米整精米率越低；温升越低， 仪器的台间差和重复性越好，糙米的整精米率越高。 影响碾米机温升的主要因素首先是碾米机本身的结构，合理的结构不仅有利于仪器本 身发热部件的散热(如电机、控制电路等)，也有利于糙米在碾磨过程中的散热。同时，仪器 部件本身的设计是否有利于散热。碾米机砂轮在碾米过程中会产生热能，操作持续时间越 ·358· 碾米机对稻谷整精米率检测的影响因素 长，产生的热能越多。例如：砂轮本身是否具备良好的散热性或导热性，也是有效控制仪器 磨仓内温升的重要因素。所以碾米机温升也是衡量仪器的重要指标之一。 2．4碾米机的糠粉累计 碾米机在碾米运行中往往会产生糠粉，持续操作时间越长或仪器使用时间越长，糠粉 残留在仪器磨仓内部甚至仪器内部量的现象，我们称作为碾米机糠粉累计。糠粉累计同样 对碾米机性能产生重要影响。 首先，糠粉累计对砂轮粒度的影响。大量的糠粉残留物会破坏砂轮粒度的大小和均匀 性，造成的结果是同一样品在确定碾磨时间后，持续操作，无形中由于糠粉的残留量增大， 改变了仪器砂轮的技术参数，脱离了已经确定好的同一精度碾磨时间，使仪器重复性和出 样精度失真，改变了真实的稻谷整精米率检测数据。 第二，糠粉累计对大米精度判断的影响。我们在研究调研中发现，大多数检化验人员 在进行碾米精度判定习惯是，将出样后的精米样品放人手中揉搓后，再按照标准方法—— 直接判断法《粮油检验米类加工精度检验》(GB／T5502—2008)对大米精度进行判断。检 化验人员进行揉搓过程其实就是有效除去残留在米粒表层的糠粉，使米粒表层洁净便于采 用直接判断法进行精度判断。但是，这种简易的揉搓方式极不规范，后果是即污染了样品， 又破坏了大米的留皮层度，反而影响了大米品质和判定精度的准确定性，误导了大米精度 判定和碾米时间。 糠粉累计现象除了上述影响因素外，其实还有很多的弊端，可影响到磨仓容积、影响到 电路控制，影响到电机的寿命，砂轮的使用寿命等等。所以研究中发现，碾米机糠粉累计现 象不可小视。 碾米机本身不是单一的，既有单一的影响也有综合的复合因素。单一的影响因素除了 上述的砂轮、磨仓、温升和糠粉累计外，还有电机转速、电路控制等诸多因素。复合因素指 单一因素之间的彼此联