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一株柱状假丝酵母产脂肪酶条件的优化研究.pdf
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溺麟
一株柱状假丝酵母产脂肪酶条件的优化研究
徐启峻，滕宏飞，黄程，赵玉谨，罗红宇
(浙江海洋学院食品与药学学院，浙江舟山316004)
摘要：对一株柱状假丝酵母茵的产酶条件进行了优化。确定最佳培养基配方为橄榄油6g／L、酵母
膏9 0．5 2 2
g／L、吐温一801％、CaCl2g／L、K2HP04
g／L、MgS04·7H20g／L、pH自然；确定最优发酵
h、摇床转速150
条件为培养基初始pH5．2、培养时间25 r／rain。在最适产酶条件下，重复发酵5批
酵母茵生存环境为酸性，并在pH为5．2时产酶效果最好，推导该脂肪酶为酸性脂肪酶，对油脂水
解产生的游离脂肪酸将会有一定程度的抵抗作用。此外，柱状假丝酵母培养25h后即可获得最佳
产酶效果，发酵周期短，既能节约成本，又能提高单位时间产酶量，适用于工业化生产。
关键词：柱状假丝酵母；酸性脂肪酶；生长；产酶
中图分类号：Q55；TQ426文献标志码：A
of conditionsof Candida
Optimizationproduction lipaseby cylindracea
XU
Qijun，TENGHongfei，HUANGCheng，ZHAOYujin，LUOHongyu
ofFoodScienceand Ocean
(Department University，Zhoushan
Technology，Zhejiang
conditions Candida were bestformular
Abstract：The of cylindracea
production lipaseby optimized．The
ofthemediumwereobtmnedas oil6 extract9 0．5
follows：olive g／L，tween一80
g／L，yeast 1％，CaCl2
2 2 fermentationconditionswereob—
g／L，K2HP04g／L，MgS04·7H20s／L，naturalpH．Theoptimal
tainedas ofmedium time25 ofshaker150r／min．Underthe
follows：initialpH 5．2，culturalh，speed
conditions，the ofthe Candida was(15．00±
optimal averageactivity lipaseproducedby cylindracea
afterfermentationfor5 andtherelativestandarddeviationwas had
0．05)U／mL batches 2．34％，which
anideal Candida strain
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