不同保鲜剂与高湿冷条件对北京33号桃果实保鲜效果的影响.pdf

不同保鲜剂与高湿冷条件对北京 33号桃果实保鲜效果的影响 赵美华，张云川，刘 威，李永军，吴晗 (中国包装和食品机械总公司，北京100083) 摘要：在(0±0．5)℃、相对湿度(RH)85％一90％(高湿低冷)环境条件下，对北京33号桃果实 进行了3个不同处理的贮藏保鲜试验，A组(添加吸收剂高锰酸钾0．05％和纳米银0．2％)、B 组(只添加高锰酸钾0．5％)、C组(清水对照)。试验结果表明，处理A组在贮藏保鲜30天内， 能有效地抑制乙烯的释放、减缓果肉硬度下降、降低VC损失、保持桃果实的色泽与味道。 关键词：北京33号桃；高锰酸钾；纳米银；贮藏；保鲜 EffectsofDifferent of Preservativeon StorageProperty Peach No．33under and Beijing HighHumidity Low Condition Temperature 4期 ZHAO Han Mei-hua，ZHANG Yun-chuan，LIUWei，LIYong-jnn，WU and N硝oml Food (China PackagingMachineryCorporation，Beijing100083，China) Abstract：Undertheconditionoflow temperature(0±5)℃andhi【ghhumidity(RH85％-90％)，Threestorage 期) and treatmentmethodswere on absorbent preservation experimentedpeachbeijingNo．33．A(permanganate 0．05％andnano-silver0．2％were absorbent0．05％W88 Wtm added)，B(permanganate added)，C(nothing that resultsshowedthe No．33ofACanabsorb in added)．The peach beijing ethyleneefficientlystorageprocess- downthe rateof thedecreaseofflesh thelossof lag，slow browningpeachfruits，reduce firmness，decreaseVC， and thecolorandtasteofthe in30 keep peach days． 1畸words：peachbeijingNo．33；permanganate；nano-silver,s