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制备低分子质量猪血肽发酵条件的优化研究.pdf
第 卷 第 期 中 国 食 品 学 报
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制备低分子质量猪血肽发酵条件的优化研究
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方 俊 卢向阳 蒋红梅 莫 瑾 李宗军 马美湖
!! 湖南农业大学生科院 长沙 # !$!% 湖南正虹科技发展股份有限公司 长沙 # !$ !%
摘要 为了优化发酵法制备低分子质量猪血肽的条件 应用响应面分析法 简称
# !’()*+(’ ,-./01’ 2’34*5*6*78 #
$ $ % # $
,2 研究了发酵时间 发酵温度 接种量对低分子质量肽产量的影响 实验结果表明 发酵温度 时间及接种量
对低分子质量猪血肽的生成有显著影响 发酵条件优化结果为 接种量 发酵温度 发酵时间 水
’ #! $ 9! $ :$ 4 #
解度理论值为9;=; #验证值为9;=:! %
关键词 响应面法 低分子量肽制备 发酵猪血 条件优化
文章编号 !
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猪血是一种宝贵的蛋白质资源 猪血中蛋白
! ! 材料与方法
质占鲜血的!%= 但因血粉中蛋白质相对分子 !! 材料
B!C
质量大
难消化 且适口性差 除少量用于制作血 菌株 ’
E9 G’+I0+J E11’((H*+ K* LM:9!%$=
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豆腐外 绝大部分被白白扔掉 严重污染了环境 本实验室筛选保存) 新鲜猪血 屠宰后9$NH+ 以
利用微生物产复合酶的特性 降解血液中的大分
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内 三氯乙酸 分析纯 上海山浦化工有限公司
子物质 蛋白质 从中提取功能性多肽 大大提
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