一氧化氮对绿芦笋采后生理及贮藏品质的影响.pdfVIP

中国农学通报 2010,26(10):77-81 Chinese Agricultural Science Bulletin 一氧化氮对绿芦笋采后生理及贮藏品质的影响 张少颖 （山西师范大学食品工程系，山西临汾041004） 摘 要：为研究NO 对绿芦笋采后生理及贮藏品质的影响，以硝普钠（SNP）为NO 供体，采用不同浓度的 SNP 浸泡处理绿芦笋（鲁芦1 号），研究绿芦笋贮藏期间的品质和采后生理生化变化。结果表明，0.1 mmol/L SNP 可以延缓芦笋贮藏期间组织中呼吸速率和可溶性固形物含量的变化，降低抗坏血酸、可溶 性蛋白、叶绿素含量的下降；延缓了失重率、纤维素含量的升高及丙二醛（MDA ）的累积；抑制了POD 活 性，从而保持了采后绿芦笋的品质。在室温条件，其货架期延长3 天。 关键词：绿芦笋；NO ；硝普钠；贮藏 中图分类号：S644.6 文献标志码：A 论文编号：2009-2651 Effects of Nitric Oxide on Post-harvest Physiology and Quality of Green Asparagus ZhangShaoying (DepartmentofFoodEngineering,ShanxiNormalUniversity,LinfenShanxi041004) Abstract: Using sodium nitroprusside (SNP) as a nitric oxide (NO) donor, the effects of different concentrationsofnitricoxidetreatmentonpost-harvestphysiologyandqualityofgreenasparagus(Lulu 1) werestudied.TheresultsshowedthatNOresultingfrom 0.1 mmol/LSNPaqueoussolutiondelayedthe changesofrespirationrateandsolublesolidcontent,inhibitedthereductionofascorbicacid,solubleprotein, chlorophyllcontent,delayedtheincreaseofweightloss,cellulose,MDAcontent,inhibitedPODactivityof greenasparagusduringstorage.Therefore,NOdelayedthesenescenceandkeepthebetterediblequalityof post-harvestgreenasparagus.Thestorelifecouldextendedby3daysatroomtemperature. Key words: greenasparagus;nitricoxide;sodiumnitroprusside;store 0 引言 护酶系统的酶活性调节和其自身的活性氧自由基清除 芦笋（Asp aragus officinalis L. ）为多年生宿根草本 能力，延缓组织的衰老；也可以通过调控植物的呼吸代 植物，通常以嫩茎为食用器官，其嫩茎肉质洁白，味道 谢以及内源乙烯生物合成来参与植物的衰老调节。目 鲜美，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及 前，NO 在园艺植物贮藏保鲜上的研究多集中在水果 多种活性成分，被认为是世界上营养平衡最佳的药食 和花卉方面，蔬菜上的研究相对较少，而对于以幼茎为 [1] 兼用植物之一 ，对高血压、高血脂、动脉血管