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食品中丙烯酰胺的检测（HPLC） 近日，有消息称，最近英国食物标准局对248份食品样品进行检测，发现13种食品中含有的致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势。其中亨氏、雀巢等许多知名食品公司都遭到英国食物标准局的警告，产品涉及薯条、速溶咖啡和谷类食物等。“”广泛存在于许多加工食品中，它不是食品添加剂和配料，而是当富含碳水化合物的食品高温烹调或加热时，以副产物的形式自然形成的。 　　世卫组织的专家指出，丙烯酰胺已被证实与多种癌症有关联。但是英国食物标准局检测表明，包括薯片、即饮咖啡、面包、饼干、油炸土豆片、早餐麦片、幼儿食品在内的多款食品中的丙烯酰胺含量并未降低。其中被点名的有亨氏的香蕉儿童手指饼干、雀巢的金牌速溶咖啡等。英国食物标准局称这些产品对公众不形成任何实时风险，但长时间地摄取可能会增加患癌风险，因此要求食品公司减少丙烯酰胺含量。ProElut PLS固相萃取柱进行净化，高效液相色谱法分析。方法简便，结果准确性高，回收率理想，可供分析工作者作为食品中丙烯酰胺检测的参考。以下为详细的解决方案，请您参考。 食品中丙烯酰胺检测 1 适用范围 2 样品准备/提取 1、称取已粉碎（已均质）的样品于离心管中，加入提取溶剂，涡旋混合，离心； 2、将上清液转移至离心管中，残渣按照步骤1重复提取一次； 3、合并两次提取液，再向提取液中加入溶剂除脂； 4、浓缩样品，待净化。 3 SPE柱净化——ProElut (1)活 化： mL 甲醇、6 mL水，流出液弃去； (2)上 样： 将待净化液加入小柱，； (3)： (4)重新溶解： 合并步骤(2)、(3)收集液，并用水定容至5 mL，过微孔滤膜供HPLC分析。 4 分析条件色谱柱： Diamonsil C18(2) 50 × 4.6 mm，5 μm 流 速： mL/min 检测器：* 柱 温： 进样量： μL 流动相:水=20:80 5添加回收结果1 咖啡中丙烯酰胺检测回收结果 咖啡中丙烯酰胺（添加水平10.0 μg/g）回收率丙烯酰胺标准2.0 μg/mL液相色谱图咖啡中丙烯酰胺（添加水平10.0 μg/g）的液相色谱图 咖啡中丙烯酰胺（空白）的液相色谱图 2 饼干中丙烯酰胺检测回收结果中丙烯酰胺（添加水平.0 μg/g）回收率丙烯酰胺标准2.0 μg/mL液相色谱图 饼干中丙烯酰胺（添加水平10.0 μg/g）的液相色谱图 饼干中丙烯酰胺（空白）的液相色谱图 食品中丙烯酰胺检测相关产品信息（大部分现货） 货号 名称 规格 样品前处理 68004 亲水亲酯平衡反相固相萃取柱 ProElut PLS 150 mg/6 mL, 0/pk 244358 12管防交叉污染真空SPE萃取装置 12位 4803 1,3,6 mL柱管通用连接器 15/pk 4806 考克(控制流量) 15/pk 99011 真空/正压两用泵，无油 1/pk 99013 抽滤瓶套装 (包括硅橡胶管2米,2L抽滤瓶及橡胶塞) 1/pk 37177 针头式过滤器 Nylon 13 mm,0.22 μm 100/pk 37180 针头式过滤器 Nylon 13 mm,0.45 μm 100/pk 色谱柱及保护柱 99603 反相高效液相色谱柱 Diamonsil C18(2) 250 × 4.6 mm ID, 5 μm 6201 EasyGuard C18 保护柱套装 10 × 4.0 mm 2个柱芯+1个柱套 标准品 12-F2193 丙烯酰胺[79-06-1] 5 g HPLC溶剂(缓冲盐(离子对试剂 50102 甲醇 HPLC级 4 L 50101 乙腈 HPLC级 4 L 50115 正己烷 HPLC级 4 L 通用色谱产品 52401B 瓶架/蓝色 50 孔 52401A 瓶架/白色 50孔 5323 样品瓶（棕色/螺纹） 2 mL, 100/pk 5325 样品瓶盖/含垫（已经组装） 100/pk H80465 HPLC 进样针 25 μL 订购电话： 北京：400-608-7719 上海：021-6126 3966 广州：020-8559 3520 沈阳：024-2294 3513 天津：400-633-6606 青岛：0532-8372 5230 成都：028-8661 2625 南京：025-8347 9007 石家庄：0311-6668 6220 重庆：023-6541 4656 郑州：0371-6367 2790 其他地区：400-633-6606 1 丙烯酰胺 1 丙烯酰胺 1 丙烯酰胺 1 丙烯酰胺