《案例精选 百胜餐饮通过LCMS实现标准化培训》.pdfVIP

网址： 联系电话：(010 传真：(010808 百胜餐饮通过LCMS实现标准化培训 在线教育资讯 常慕 学习内容管理系统(LCMS)帮助百胜餐饮集团（Yum Brand ）导入了标准化的培训， 从而得以在分布式的组织环境中实现内容的重用、员工保有率的提升以及确保统一的客户体 验。 百胜餐饮集团（Yum Brands）是世界上最大的连锁餐饮品牌，在全 110多个国家和 地区经营着37000多个餐馆，旗下拥有肯德基、必胜客以及塔可钟（Taco Bell，著名的墨 西哥美食）等著名品牌在内的、超过100万个合作伙伴。 拥有如此多的股东和合伙人 ，学习对于集团而言显然事关重大。为了保证统一的、独具 风格的内容，包括为各个品牌的餐馆提供标准化的工艺流程、为员工提供e-learning ，百 胜餐饮集团于2007年引入了学习内容管理系统(LCMS)。 从食物的制作到如何以恰当的方式呈现给顾客 ，百胜餐饮集团竭力通过各个连锁餐馆为 顾客打造统一的就餐体验。然而 ，由于员工的频繁流动、菜单内容不断更新、食物制作工具 和流程的改变，以及出于对地域性特征等的考虑，想要保持统一的就餐体验是一个挑战。 在线教育资讯网 ，中国在线学习大会，CEFE 为维护品牌的统一性 ，每一个品牌的门店必须遵循统一的操作标准 ，包括如何制作食物、 就餐过程服务，以及餐馆的管理等。百胜餐饮集团通过 LCMS对培训资源进行开发和维护 时 ，都是依据这些标准为基础的。这些标准还可以用于创建其他的培训工具 ，例如培训卡片、 网址： 联系电话：(010 传真：(010808 行为考核清单以及建卡。通过在 LCMS上部署培训资源，百胜餐饮集团具备了成功地实施 培训计划所需要的两个关键功能：内容的开发及管理、个性化传输。 每个品牌都有自己的标准 每一个品牌都有一套核心的产品，但是考虑到地域特征，以及迎合当地顾客的需求 ，还 需要为他们提供具有地域特征的菜单选项，同时在配套设施方面也要做相应的调整。因此 ， 除了提供共性的学习内容以外，还要为每个品牌提供个性化的学习内容。 为了保证能在LCMS上进行精准的内容开发和访问，每一个品牌都要建立标准的操作 流程（SOP ，standardoperating procedures），然后以该品牌界定好的流程和服务作为 基础，其相应的学习工具才能得以建立。SOP的内容非常详细，从员工如何清洗双手到如 何准备食物，都是由培训开发人员通过与每个品牌经营者协同工作，最终获得其相应的 SOP。 百胜餐饮集团的学习技术经理MaryBethSchuckman总结说 ：“我们将SOP作为内 容源 ，能保证所有的学习工具在一个整体的框架下实现 ，这使得所有员工都能在已经审定过 的学习内容的指导下完成实践操作，由此地域分散的众多门店才能形成统一的品牌风格 ，同 时也能兼顾与本地域特征相关的个性化选择。” 在线教育资讯网 内容可重用 尽管百胜餐饮集团的业务运营环境在地域上是分散的，但是内容的重用仍然非常重要。 以统一标准SOP为基础建立起来的内容重用，使得与某个具体操作流程相关的所有学习内 容都能保持统一，不管它的格式如何，也不论它部署在何处。“过去，店员接受的培训内容 不尽相同。比如一个员工要学习如何做鸡肉三明治 ，他所看到的某个培训教材的指导方法与 另一种培训教材可能会存在部分差异。究竟该选择哪一种？在两者之中做出决策的任务就落 网址：