水果供应链价值流分析——以广州香蕉供应链为例.pdfVIP

第14卷第5期 广州大学学报(社会科学版) of 2015年5月 Journal Science GuangzhouUniversity(SocialEdition) 水果供应链价值流分析 ——以广州香蕉供应链为例 谢如鹤，陈立驰 (广州大学 工商管理学院，广东广州 510006) 摘要：从供应链角度出发，通过对广州地区香蕉市场的调查，分析、比较了香蕉供应链中各环 节的价格、成本和利润变化情况，剖析了香蕉价值链的特点，提出了降低流通成本、合理制定各环节 售价、协调香蕉供应链各环节利润分配的措施建议：减少流通环节，降低损耗，缩短供应链；发展农 产品第三方物流，推动冷链物流普及化；建立供应链信息共享平台，使各环节得到更有效的信息资 源；建立风险分担机制。 关键词：香蕉供应链；价值流分析；供应链增值 中图分类号：F326．13 文献标识码：A 近年来，一方面水果价格上涨的趋势加大，另一 设备以及高科技使损耗率降到最低。国内外的差距说 方面果农却没有增收，“果贵伤民、果贱伤农”现象 明我国供应链的发展仍停留在初期，过多流通环节使 的出现，主要原因是流通环节多、冷链流通率低、腐 产品价格居高不下，各环节成本的增加最终由消费者 损率高。流通环节多说明水果供应链管理水平低 “买单”。农户承担高风险、消费者承担高价格，造成了 下，过多中间环节使水果价格无法得到控制，利润分 供应链的不均衡。 配不均衡，受害者是供应链源头(生产者)与末端 本文以广州香蕉供应链为例，旨在通过对生产 (消费者)。要保证价格在一个合理水平上并使供 商、供应商、零售商和物流商的价格调查，发现供应 应链各环节有利可图，其供应链管理和价值流的优 链中价值传递的缺陷，找出价格上涨中最根本的增 化对于水果价格的控制显得十分必要。 值环节，调节供应链的利润分配。 随着供应链管理的发展，水果成本、价格、利润 不单纯是固定环节的定价，而是综合各环节因素的 一、香蕉价值流现状分析 分析和管理，国内外文献资料对水果供应链的研究 十分丰富，现今价值流分析则比较受到关注，通过对 香蕉供应链是指香蕉从生产商到消费者的实体 价值流分析，建立合理价值模型，控制各环节的价格 流、资金流和信息流过程。由生产、储存、运输、装 水平，使每个环节均有利可图。 卸、包装、流通加工、加工处理、配送等环节连接形成 我国水果蔬菜流通过程损耗率达到20％～30％， 的供应链全能网络。¨o 而欧美发达国家少于5％[13，如今发达国家对质量控制 对于价值链各个环节的参与者而言，价值是最 重视使供应链管理系统具备更好的功能旧J，配合先进 为关注的要点。价值在供应链流通中的变化直接影 收稿日期：2015一01—27 基金项目：国家自然科学基金资助项目；国家社科规划重大招标课题(14ZDA031) 作者简介：谢如鹤，广州大学教授，博士生导师，从事物流管理与工程、技术经济及管理研究。 万方数据 第5期 谢如鹤等：水果供应链价值流分析 ·43· 响整条链的成本、价格、利润的构成，价值流分析是 3．批发商成本费用情况 分析产业纵向结构发展的方法。 通过调研分析，得出批发商环节成本费用情况 目前，香蕉供应物流的基本模式有三种：以批