HACCP在出口速冻蔬菜检验检疫监管中的应用探究.pdfVIP

摘要 在快进快出的国际贸易形势下，传统的检验检疫监管模式已越来越不适应当前形 势的要求。检验检疫部门作为负责食品出口环节质量安全把关的职能部门，如何运用 有效的检验手段和监管方法，提高出口食品检验监管工作的科学性和有效性，实现出 口食品检验检疫监管工作体系化。在强化对出口食品生产企业各环节的监管，把好出 口食品安全质量关，最大限度地降低和减少因出口食品安全问题给国家及检验检疫部 门带来的负面影响的同时，服务企业、方便企业，减少检验批次，缩短检验周期，促 进产品出口，已成为摆在检验检疫部门，尤其是一线出口食品检验监管人员面前的一 道亟需破解的问题。 HACCP作为一种基于预防为主的食品安全质量管理控制体系。它运用食品加工、 微生物学、质量控制和危害性评价等原理和方法，对食品原料、加工以及最终产品中 实际存在和潜在性的危害进行分析判断，从而找出与最终产品安全性有关的关键控制 点，并采取相应的监测控制措施，在危害发生前就控制它，使产品的危害性减少到最 低限度，安全性达到较高水平。 本文在对唐山市乐亭县辖区出口速冻蔬菜企业出口及检验监管现状进行调查研 究的基础上，选取了唐山市乐亭县出口速冻蔬菜试点企业的具代表性产品为例，将 基础的检验检疫监管模式。经过1年多来的