第四章 碳水化合物(carbohydrates) 与动物营养.pptVIP

第三章 碳水化合物(carbohydrates)与动物营养 本章要点 碳水化合物在动物体的营养作用； 动物对碳水化合物的利用； 粗纤维在动物饲养上的作用 第一节 碳水化合物的营养作用 一、饲料中的碳水化合物 二、碳水化合物的营养作用 三、碳水化合物不足和过多的后果 不溶性：纤维素、半纤维素、果胶 NSP 可溶性：β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖 糖分子结构 H-C=O H-C=O H-C=O H-C-OH CH2 H-C-OH H-C-OH H-C-OH HO-C-H H-C-OH H-C-OH H-C-OH CH2OH CH2OH CH2OH D-核糖 2-脱氧-D-核糖 D-木糖 糖分子结构 CHO CH2OH CHO CHO HCOH C=O HCOH HOCH HOCH HOCH HOCH HOCH HCOH HCOH HCOH HCOH HCOH HCOH HCOH HCOH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH D-葡萄糖 D-果糖 D-半乳糖 D-甘露糖 （二）碳水化合物分类表 1.单糖 丙 糖：甘油醛、二羟丙酮 丁 糖：赤鲜糖、苏阿糖等 戊 糖：核糖、核酮糖、木糖、木酮糖、阿拉伯糖 己 糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等 庚 糖：景天庚酮糖、葡萄庚酮糖、半乳庚酮糖等 衍生糖：脱氧糖（脱氧核糖、岩藻糖、鼠李糖） 氨基糖（葡萄糖胺半乳糖胺） 糖 醇（甘露糖醇、木糖醇、肌糖醇等） 糖醛酸（葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸） 糖 苷（葡萄糖苷、半乳糖苷、果糖苷） 2.低聚糖或寡糖（2-10个糖单位） 二糖 蔗 糖（葡萄糖+果 糖） 乳 糖（半乳糖+葡萄糖） 麦 芽 糖（葡萄糖+葡萄糖） 纤维二糖（葡萄糖+葡萄糖） 龙胆二糖（葡萄糖+葡萄糖） 密 二 糖（半乳糖+葡萄糖） 三糖: 棉 籽 糖（半乳糖+葡萄糖+果糖） 松 三 糖（2葡萄糖+果糖） 龙胆三糖（2葡萄糖+果糖） 洋槐三糖（2鼠李糖+半乳糖） 四糖： 水 苏 糖（2半乳糖+葡萄糖+果糖） 五糖： 毛蕊草糖（3半乳糖+葡萄糖+果糖） 六糖： 乳 六 糖 3.多聚糖（10个糖单位以上） （1）同质多糖（由同一糖单位组成） 糖 原（葡萄糖聚合物） 淀 粉（葡萄糖聚合物） 纤 维 素（葡萄糖聚合物） 木 聚 糖（木糖聚合物） 半乳聚糖（半乳糖聚合物） 甘露聚糖（甘露糖聚合物） （2）杂多糖（由不同糖单位组成） 半纤维素（葡萄糖、果糖、甘露糖、半乳糖、 阿拉伯糖、木糖、鼠李糖、糖醛酸） 阿拉伯树胶（半乳糖、葡萄糖、鼠李糖、阿拉 伯糖） 菊 糖（葡萄糖果糖） 果 胶（半乳糖醛酸聚合物） 粘 多 糖（N-乙酰氨基糖、糖醛酸为单位的聚 合物） 透明质酸（葡萄糖醛酸、N-乙酰氨基糖为单位 的聚合物）。 4.其他化合物 几丁质（N-乙酰氨基糖、CaCO3的聚合物）