食品企业危机管理模式的分析.pdf

摘要 目前我国正处于经济转轨和社会转轨的过程中，从领域、频度、规模等维 度来看，在各类危机事件中，我国食品卫生安全危机事件处于危机事件的高发 期，负面影响位居前列，已经严重影响到食品企业的生存与发展，影响到公众 的正常生活，研究一套切实可行的危机管理模式，对食品企业来说，是一个迫 切需要解决的现实问题。 结合国内外对危机和危机管理理论，针对食品卫生安全领域，对食品企业 食品卫生安全危机及其管理进行理论解释，应用哲学辩证唯物主义的思想，总 结出四个动态的矛盾关系；应用危机生命周期理论，分析了食品卫生安全危机 性事件的特点和生成机制，并阐述了当前提升食品企业危机管理能力的重要作 用。 由于食品卫生安全危机客观的多发性，外部环境的变化太快，加之媒体对 危机的传播影响，而专业危机管理人员在危机意识和危机处理技能上的缺乏， 食品企业行为惯性，食品企业生产和技术创新两方面的质量危机以及食品企业 的信用缺失等诸多因素，导致了近年来食品卫生安全危机的高频发生和损害的 日益加剧。目前食品企业尚未建立起一套应对食品卫生安全危机的危机管理体 系。 基于目前我国食品行业发展所处的阶段，从食品营养与卫生学和食品生产 经营角度，将引发的企业危机的食品卫生安全因素归结为四大方面：食品卫生 不合格、食品添加剂不合格、食品标签不合格、假冒伪劣现象。将层次分析法 引入到食品企业食品卫生安全危机管理领域，按照支配关系将危机诱因形成层 次结构， 用两两比较的方法确定决策方案的相对重要性，研究分析各个危机因 素对于系统目标的总排序权重，食品企业可以应用此模型对食品卫生安全危机 进行分析、评价和预警，使食品企业能准确地识别、评价潜在的危机。 根据食品卫生安全危机诱因模型的权重，针对导致食品卫生安全危机高发 性的组织和沟通等方面因素，对食品企业运行中可能出现的危机进行分析、预 测，综合运用资源优势理论、认知心理学、传播学理论等形成了一种系统的食 品企业危机预防管理体系，包括将战略危机管理，危机处理小组建构，食品卫 摘要 生安全危机预案的制定，媒体管理，员工的企业文化、危机意识、岗位和危机 管理知识培训，供应链管理和应对外部危机的种种预防工作，以及建立信息监 测系统和进行危机管理预案模拟演练等一系列系统管理措施，并且对危机预防 管理体系中的每一项予系统都进行了相应的j7能设计、运行设计和实施设计， 以防止食品卫生安全危机的形成、爆发。 鉴于危机管理是不间断的过程管理的原理，食品卫生安全危机即使在系统 的危机预管理系统下仍会发生，所以危机管理程序的流程还包括食品卫生安全 危机的处理和危机后反思及学习两个阶段，食品卫生安全危机处理模式包括界 定危机预警信号，明确危机专案小组工作程序，产品召回和危机沟通等，而危 机管理后期工作主要涵盖危机后恢复、反思以及学习的过程。 关键词：食品卫生安全，企业危机管理，评价模型，危机预防管理，危机管理体 系 lI Abstract Abstract At isinthe of thesocialandeconomic present,Chinaprocesstransforming viewof field．scaleand transition,in frequency,SanitarySafe happening problem statethata ofChinesefood hasbeen suchaserious lotofcrises industry experiencing have influencednot food