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果蔬的卫生与安全.pptx
果蔬的卫生与安全管理;果蔬的选购;一、菠萝首先要看表皮颜色，青黑有光泽且浑圆饱满者最新鲜。若叶片呈深绿色，表示日照良好，甜度高汁液多。泛出香味，用力按压有柔软感的菠萝最为可口。
二、刚采收的小黄瓜表面一摸有刺，是十分新鲜的。颜色浓深有光泽，再注意前端的茎部切口，需感觉嫩绿、才是新鲜的。
三、深黑紫色，具有光泽，且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜，反之带褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头盖住了果实，表示尚未成熟。茄子如刀口变色，只要泡在水中即可保持鲜嫩。 ;揭开毒水果的面纱;揭开毒水果的面纱;揭开毒水果的面纱;果蔬的安全风险;果蔬被污染的途径;①种子处理：包括种子清洗、消毒、包衣及其它处理环节带来的污染。
②施肥用药：在农作物栽培过程中，由于使用方法、种类、用量不当，滥用农药（如杀虫剂??杀菌剂、除草剂）及化学肥料造成的污染。
③灌溉：农作物灌溉用水受到工业废水和生活污水的污染，主要是重金属（汞、铅、镉、铜、砷）和有机物苯等。 ;主要污染的控制措施 ;果蔬卫生标准;f
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