《二次回归正交设计优化鸡蛋壳制备柠檬酸-苹果酸钙工艺研究》.pdfVIP

二次回归正交设计优化鸡蛋壳制备柠檬酸 一 苹果酸钙工艺研究 张光杰，付亮，李园园 (安阳工学院生物与食品工程学院，安阳 455000) 摘 要：我国拥有丰富的鸡蛋壳资源，而对蛋壳的相关开发研究却很少，未利用的蛋壳被成批地抛入垃 圾堆，不仅造成了环境的污染 ，同时也是资源的浪费。蛋壳是一种很好的钙源，主要成分为碳酸钙，其含量 在93％以上，且因为蛋壳是生物组织、无毒 ，因此是制备柠檬酸一苹果酸钙良好的钙原料。因此 ，本文以鸡 蛋壳为钙源，以柠檬酸一苹果酸钙的溶解量为评价指标 ，考虑 1mol·L 柠檬酸的用量 (mL)、1．5mol·L L一苹果酸的用量 (mL)、反应温度 (℃)三个因素，运用二次回归正交设计对柠檬酸一苹果酸钙的制备工 艺进行优化。结果表明，当1mol·L 柠檬酸溶液用量为30mL、1．5mol·L L一苹果酸溶液用量为30mL (即 体积比为 1：1)、反应温度为44．6~C时，柠檬酸一苹果酸钙的溶解量达到最大，此时制得的柠檬酸一苹果酸 钙的溶解量达0．356mol·L～。 关键词：鸡蛋壳；柠檬酸一苹果酸钙 ；溶解量 ；二次回归正交设计 中图分类号：TS253．9 文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2014)01一O111—05 Studyonoptimizingpreparationofcitricacid——calcium malate witheggshellbyquadraticregressionorthogonaldesign ZHANGGuang-jie，FULiang，LIYuan-yuan (FacultyofBiologyandFoodstuffEngineering，AnyangCollegeofEngineering，Anyang 455000) Abstract：ThereareabundantresourcesofeggshellinChinabutfewerstudieswererelatedtoeggshel1．Unusedegg shellsarenotonlypolluteourenvironment，butalsowastetheresources．Th eshell~componentisabout93％ calcium carbonate，whichisagoodsourceofcalcium．Inaddition，theeggshellisbiologicaltissueandnon—toxic，SOitisa goodcalcium inproducingcitratemalate．Thisstudytakestheeggshellascalcium sources，citricacid—calcium mal- atesolubilityasevaluationindex。threeelementsincludestheamountof1mol·L_。citricacid (mL)，theamountof 1．5mol·L Lmalicacid (mL)，andreactiontemperature (℃)asstudy~ctom．Optimizationofthepreparation technologywasstudiedbyquadraticregression．Theresultsshowed thatwhenthemountof1mol。L一 citricacidis 30mL，theamountof1．5mol·L～Lmalicacidis30mL，(i．e．therateofvolumeisnearly1：1)，nadthereaction temperatureis44．6~C，thesolubiityofcitricacid—calcium malateisatitsmost，whichis0．356mol·L～． Keywords：eggshell；citricacid—calcium malate；dissolvedload；quadraticregressiveorthogonal design