不同微乳液体系和微乳液凝胶中的酶催化反应.pdfVIP

第 3期 ‰ 吾 与综 2(]01年6月 不同微乳液体系和微乳液凝胶中的酶催化反应 周国伟 李干佐 郑立强 徐 健 (山东大学胶体与界面化学教育部重点实验室，山东 济南 250100) 摘要：在缔合胶体中表面活性剂、有机相、助表面活性剂的选择及含水量、缓冲溶液 pH值对微乳液中酶催化活 力均有影响。油包水微乳液中的酶催化反应可用来模拟细胞微环境；中相徽乳液中的酶催化反应既可提高酯转化率叉 对产物的分离提供方便；而明胶包埋的微乳液凝胶中固定化酶的催化反应则在产物的分离和酶的重复利用方面有其优 点，可用于制备有机合成及手性化合物的拆分。 关键词：微乳液；表面活性剂；酶催化反应；中相微乳液；固定化酶；微乳液凝胶 中图分类号：O648，TR423 文献标识码 ：A 文章编号 ：1001—1803(2001)03—0035—05 微乳液可分为单相微乳液和多相微乳液 (Winsor 以AOT是最受欢迎的表面活性剂，AOT微乳液对胶 型微乳液)，一般 由油、水 (盐水)、表面活性剂和助 束酶学可作为一种模型体系。李干佐l】、Tsai[”等 表面活性剂等4元组分组成。前者是一个均匀相体 在研究AOT／异辛烷 ／磷酸缓冲液中脂肪酶催化油酯的 系，它有 3种结构之分，油包水型微乳液 (W／O)、 水解反应时发现表面活性剂浓度对 CandidaRugosa脂 水包油型微乳液 (o／w)和油水双连续型微乳液 肪酶 (CRL)水解活力有影响，且表面活性剂对酶有 (B．C)；而后者是指微乳液与油、水共存于二相或三 非竞争性抑制作用。然后 AOT在药物、化妆品或食 相平衡 中，也有 3种结构，即下相微乳液 (Winsor 品技术区域含酶的微乳液中的应用受到一定限制 而 I，O／W)、中相微乳液 (WinsorⅢ，B．c)和上相微 天然两性表面活性剂卵磷脂 由于其无毒可代替AOT 乳液 (WinsorlI，W／O)，在这种分类中把单相双连 作表面活性剂，由于卵磷脂亲油性大 ，可 自发形成微 续微乳液称WirtsorⅣ。油包水微乳液 (W／O)体系逐 乳液所需的零点曲率磷脂层，适当对该体系加入亲水 渐被用作细胞微环境和细胞膜的模拟物，在酶催化和 性的助表面活性剂 ，可使微乳液形成区域大大扩大。 药物传递过程中作为微反应器，为酶催化酯 、肽、糖 在非离子表面活性剂溶液中，酯水解的反应速度 缩醛的合成，酯的醇解和水解反应及对映异构体的拆 低、产量低。这是 由于非离子表面括性剂有一个庞大 分开辟了新的途径- 。 的氧乙烯基链的界面层，从而阻止酶和反应底物的接 最近发展起来的中相微乳液 WinsorⅢ体系中的酶 触和反应。因此阴离子和非离子表面活性剂微乳液中 催化反应 J、吉明胶的微乳液凝胶中的固定化酶的酶 的这种差别可认为是 由于酯与酶的接触程度不同而引 催化反应l8在产物分离和酶的重复利用等方面又有重 起的 在 AOT体系中脂肪酶可很容易进入到油水 大突破。另外，有些科技工作者也对表面括性剂其他 界面，而在非离子表 面活性剂体系中，聚氧乙烯 缔台结构体系如囊泡l9J、单层膜 、溶致液晶L11中 (PEG)链从界面层伸展到胶核内部，从而有效阻止 的酶催化反应进行了研究。本文将重点讨论微乳液反 了酶进入到油水界面区，即在蛋 白质和 PEG层间存 应中应用最广的脂肪酶的催化反应。 在立体排斥作用。而关于阳离子表面活性剂微乳液中 1 微乳液中的酶催化反应 的酶催化反应 目前研究较少。李干佐等l1曾研究了 1．1 表面活性剂的选择对酶催化反应的影响