保健食品中低聚糖的选择.docVIP

保健食品中低聚糖的选择 摘要：本文比较了几种常见低聚糖后认为，从天然存在、来源方便、使用安全、难消化性、对有益菌增殖作用、美拉德反应、文献资料和价格等几方面来看，短链低聚果糖与几种低聚糖相比具有不可比拟的优势，是保健食品配方设计选择低聚糖时的理想的低聚糖。 在我国保健食品具有特定保健功能的食品，即适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的食品。保健食品具有三种属性：①食品属性；②功能属性，具有特定的功能；③非药品属性。目前具有以下2种功能的食品可以申报保健食品促进排铅改善睡眠促进泌乳减肥视力Fructooligosaccharides，简称FOS）是指1~4个果糖基以β-2，1糖苷糖连接在蔗糖的D-果糖基上而形成的蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、蔗果五糖（GF4）和蔗果六糖（GF5）的混合物。产品中低聚果糖总含量是指蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖和蔗果六糖占干物质的百分含量，其中，蔗果六糖含量不得超过FOS总含量的5%，超过部分不计。FOS总含量大于等于50%的产品称为普通型低聚果糖（G型），总含量大于等于90%的产品称为高纯度低聚果糖（P型）。 低聚半乳糖（Galactooligosaccharides）是一种用β-半乳糖苷酶水解乳糖而制成的低聚糖产品。商业化低聚半乳糖主要含二糖、三糖、四糖、五糖和六糖。 低聚异麦芽糖（Isomaltooligosacchari