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维普资讯 茉莉香料化学 黄致喜 徐晓瑾 (上海爱普香料公司， 上海 201809) _圄_目 本文简述了关于茉莉酮、二氢茉莉酮、二氢异茉莉酮、异茉莉酮、茉莉内酯、甲基癸内酯、顺一7一癸烯一4一内酯、 5一羟基一8一癸烯酸内酯 、茉莉酮酸甲酯 、二氢茉莉酮酸甲酯、二氢异茉莉酮酸 甲酯、己基环戊酮 、庚基环戊酮 、3一甲基一2一异戊 烯基一环戊烯酮和茉莉酯等的化学合成方法。 l冒日圃 茉莉香料 合成方法 ChemistryofJasminOdorants HuangZhixi XuXiaojin (ShanghaiAppleFlavor FrangranceCo．，Ltd．， Shanghai 201809) —墨匝 ThepapergivesaconcisereviewofthesyntheticchemiⅢYofjasminodorants，inc1udingjasmone，dihydro jasmone，dihydroisojasmone，isojasmone，jasminlactone，methyldihyd asmonate，methyldihydroisojasmonate，hexylcyclo pentanone，heptyleyelopantanone，3methyl一2一isopentenylcyclopentenoneandjasmony1． 口墨衄 JasminodorantsSyntheticmethod 茉莉型香料在调香 中的重要性为众所周知。 CAS：488—10—8FEMA ：3196 茉莉属 (木犀科)有约 1O0个 品种 。国际上最受重 茉莉酮是茉莉精油中主要香成分之一。1898 视 的要算 大花茉莉 (Jasminumgr口 厂0r“ 年由Hesse和 Muller发现 ，到 1933年确定结构。 L．)亦称素馨花 ，主要生长在地中海沿岸 国家以 自1935年 Treff和Werner“发表了第一个关于 及土耳其和黎巴嫩等国家。大花茉莉精油含有 此酮的合成法后，先后 出现 了一系列不 同方法的 酸、醇、酯、酮、酮酯、酚、含氮化合物等；其中最有 报道 ，现选如下几例 ： 代表性的是茉莉酮 ，茉莉酮酸 甲酯等。我国的小 Harper Smith 利用叶醇制得格 氏试剂 花茉莉 (Jasminum sambac(Linn．)Ait．)是另 和乙酐反应 ，得 5一辛烯一2一酮 ，再先后用碳酸二 甲 一 品种 ，香气也和大花茉莉不同，其中主要含有叶 酯和溴代丙酮反应 ，得十一碳一3一烯 7，10一二酮，最 醇的酯类 、芳樟醇、乙酸苄酯、石竹烯等。由于化 后环化而成 。 学家的努力，先后出现了一系列相关的化合物，丰 富了茉莉香系列的香料及有关的化学问题 ，本文 OH 将就其中部分化合物的化学合成进展作一 回顾。 ＼ — ＼＼／ 1 酮类 0