《密集烘烤关键温度点稳温时间对烟叶颜色和色素降解的影响》.pdfVIP

388 CROPRESEARCH 2014，28(4) 密集烘烤关键温度点稳温时问对 烟叶颜色和色素降解的影响 王 涛 ，吴 彪 。刘睿忝 ，袁国庆 ，宫长荣 。詹 军 。史龙飞 (1曲靖市烟草公司师宗分公司，云南曲靖655700；2河南农业大学烟草学院，郑州450002； 3云南瑞升烟草技术(集团)有限公司，昆明650106；4四川烟叶复烤有限责任公司，成都 610041) 摘 要 ：为优化密集烘烤工艺，提升烟叶质量特色，对密集烘烤关键温度点不同稳温时间的烟叶颜色参数和质体 色素变化进行了研究。结果表明，烘烤过程变黄期关键温度点时间延长，烟叶亮度值、黄度值和叶片饱和度增加； 随着定色期关键温度点时间的延长，亮度值降低，但对烟叶黄度值和叶片饱和度影响较小；红度值则随着各关键 温度点稳温时间的延长而增加 ，主脉红度值只有在延长54~C稳温时间时能明显提高；色度角随着稳温时间的延长 而降低 ，烟叶颜色偏向橘黄 ；在42cC和54~C延长时间有利于降低烟叶正背面色差值 ；叶绿素和类胡萝 卜素随着烘 烤时间的延长降解转化更彻底。因此 ，密集烘烤关键温度点延长稳温时间，在38~C稳温24h，42~C稳温 16h，47℃ 稳温2Oh，54oC稳温 16h，烟叶内质体色素降解更充分 ，烤后烟叶颜色和色度增强。 关键词 ：烟叶；密集烘烤 ；稳温时间；颜色；色素 中图分类号 ：s572．092 文献标识码：A 文章编号：1001-5280(2014)04-0388-07 DOl：10．3969／j．issn．1001-5280．2014．04．13 EffectsofTimeofConstantTemperaturesofKeyTemperatureson ColorandPigmentofTobaccoLeavesinBulkCuring WANG Tao ，W U Biao ，LIU Rui-tian ，YUAN Guo-qing ， GONG Chang·rong ，ZHANJun ，SHILong-fei (1ShizongBranch，QujingTobaccoCompany，Qujing，Yunnan655000，China；2CollegeofTobaccoScience，Henan AgrieuhuralUniversity，Zhengzhou，Henan450002，China；3YunnanReacendTobaccoTechnology(Group)Co．Ltd．， Kunming，Yunnan650106，China；4SichuanTobaccoLeafRedryingCo．Ltd．，Chengdu，Sichuan610041，China) Abstract：Inordertooptimizethebulkcuringtechnoloyg andimprovethequalityoftobaccoleaves，thechangesofcolor parametersandpigmentoftobaccoleaveswerestudiedwithoptimum timeofconstanttemperaturesofkeytemperaturesof bulkcuringcombination．Theresultsshowedthat，withprolongingtheofconstanttemperaturesofyellowingstagekeytern— peratures，valuesofbrightness(L)andyellow (b)oftobaccoleavesandsaturationofleaveswithoutveinpresentedin— creasingtrendsandyellowingtemperatureadvanced．Andthevaluesofbrihgtness(L)d