.氨基酸..pptVIP

生 物 化 学 赵艳玲 2010 第二章 蛋白质化学 主要内容: 重点：①组成蛋白质的20种常见氨基酸的分类、化学结构、酸碱、性质及物化性质。②蛋白质的肽和肽键。 难点：①蛋白质的肽键性质②蛋白质高级结构，尤其是超二级结构，结构域和三级结构，四级结构。 第一节 氨基酸 蛋白质的重要性 第一节 氨 基 酸 强氧化剂下才被氧化成磺酸基－SO3H（过甲酸氧化） 二硫键还原剂：巯基乙醇，巯基乙酸，DTT（二硫苏糖醇） 六、氨基酸混合物的分析分离 层析（chromatography）也称之色谱（来自Chroma），其基本原理是分析样品作为流动相流过固相时，样品中的各个成分与固相进行着不同程度的相互作用，使得样品中的各个成分在固相中的迁移率产生了差别，从而达到分离样品的目的。 （一）分配层析法的一般原理 固定相（静相） 流动相（动相） 混合物在层折系统中的分离决定于该混合物的组分在这两相中的分配情况，一般用分配系数来描述。 层析系统 利用层析法分离混合物例如氨基酸混合物，其先决条件是各种氨基酸成分的分配系数要有差异。一般差异越大，越容易分开。 Kd=CA/CB 分配系数 是指一种溶质在两种互不相溶的溶剂中分配时，在一定温度和压力下达到平衡后，溶质在两相中的浓度比值。 目前在分析分离上使用较广的分配层析法，包括柱层析、纸层析和薄层层析等都是在分配分离的基础上发展起来的。 （二）分配柱