第四章 糖和苷类化合物.pptVIP

第四章 糖和苷类化合物 学习主线 教学内容 1 糖类化合物 2 苷类化合物 2.1 苷类的定义 2.2 苷类的分类 2.3 苷类的结构类型 2.4 苷类的一般性质 2.5 苷类的提取分离 2.5.1 提取 2.5.2 分离 3 糖和苷类的检识 4 苷类的结构测定 1.糖类化合物 现代分子水平的生物学研究显示，糖已不仅仅是生物体的结构材料或能量储备形式，在细胞的表面，以低聚糖集合物形式存在的糖正是接收外来信号，进行分子识别的重要物质。活性多糖具有抗肿瘤、抗炎、抗凝血、抗病毒、降血脂、降血糖等活性。然而糖化学尽管已有上百年的发展史，但由于其结构和立体化学的多样性，仍然是“成熟”了的化学所难以处置的对象，对它们的认识远不能和蛋白质及核酸相比。多糖药物是目前国内外研究的热点之一，甚至形成了一个新的学科——“多糖药物学”。 一、概述 糖（saccharides）是多羟基醛或酮及其衍生物、聚合物的总称。通式为Cx(H2O)y，所有生物均含糖及其衍生物。 二、结构和分类 按能否水解和分子量大小分为： 单糖(monosaccharides)：不能再被水解