《Na2SO4双水相萃取木瓜蛋白酶的研究.》.pdf

食品-II斜妓 讲 究与摆讨 S咒 andTechnologyofFoodIndustry PEG／Na2so4~]t水相萃取 木瓜蛋白酶的研究 王伟涛 ，张海德 ，蒋志国，董安华，许英豪，彭 健 ，王 斐 (海南大学食品学院，海南海 口570228) 摘 要：采用聚乙二醇(PEG)，硫酸钠 (Na2SO)双水相体系对木瓜蛋 白酶进行分离提取。考察各成相试剂及pH对木瓜 蛋白酶活性的影响，研究体系中不同相对分子量PEG、硫酸钠和PEG的质量分数、pH、酶添加量等因素对木瓜蛋白酶 在两相体系中分配行为的影响，采用响应面法优化双水相萃取木瓜蛋白酶的最佳分离条件，并进行了实验室规模的 放大。结果表明：NazSO的质量分数对分配行为的影响极显著，其次是PEG的质量分数 ，pN对分配行为的影响不显著。 当两相体 系中PEG的相对分子量为6000，质量分数为16．0％、Na2SO质量分数为18．O％、pH7．0、酶添加量为1．0mg／g时， 木瓜蛋 白酶在两相体系中的分配系数最高可达3．1，可获得木瓜蛋 白酶活性回收率82．6％。实验证明：响应面法优化双 水相萃取木瓜蛋白酶的条件是可行的，可用于实际预测。 关键词：木瓜蛋白酶，双水相，分配系数，酶活性回收率 Extractionofpapaininaqueoustwo-phasepolyethyleneglycol／sodium sulfatesystems WANG W ei-tao，ZHANG Hai-de，JIANGZhi-guo，DONG An-hua，XUYing-hao，PENGJian，WANGFei (CollegeofFoodScienceandTechnology，Haikou570228，China) Abstract：ThepapainwasseparatedandextractedbyPEG／Na2s04aqueoustwo-phasesystem inthisstudy． Theinfluence0freagentandpH valueonactivity0fpapainwereinvestigated，inthemeantime。theinfluenceof PEG with differentmolecularweights，the massfraction ofNa2SO4and PEG ，pH and enzyme added on distribution behaviorin aqueoustwo—phase system wasdiscussed．The separation condition ofpapain jn aqueoustwo—phasesystem wasoptimizated byresponsesurfacemethod，and amplified in laboratoryscale． Thestudyshowedthat：theeffect0fNaSO4massfractiononthedistributionbehaviorwassignificant，followed bvPEG massfraction．theeffectofpH onthe distributionbehaviorwasnotsignificantThepartitioncoefficient and recoveryrateofpapain inaqueoustwo—phase system achieved 3．1and82．6％ underthe condition Of molecularweightsofPEG6000，massfractionofPEG 16．0％ ，massfractionofNa2SO418．O％ ，pH7．0，enzyme added 1．Omg／g．Theresultsshowedthat：theoptimizationon e