《不同浓度1-MCP处理对采后油(木奈)果实的保鲜效应 Effects of Different Concentrations of 1-MCP Treatments on Freshness of Harvested Younai Fruits》.pdfVIP

201 2年5月 农业机械学报 第43卷第5期 DOI1 10．6041／j．issn．1000-1298．2012．05．020 不同浓度1-MCP处理对采后油棕果实的保鲜效应 李 辉1 林河通1 袁 芳1 林艺芬1 陈艺晖2 (1，福建农林大学食品科学学院，福州350002；2福建农林大学农产品产后技术研究所，福州350002) 【摘要】探讨了不同浓度1一McP处理对采后油榇果实保鲜效应的影响。采后油榇果实分别用0、0．3、0．6、 0．9和1．2斗L／L的1-MCP处理12h后，在(254-1)℃下贮藏。贮藏期间测定果实呼吸强度、细胞膜相对渗透率、果 实表面色调角h。和果皮叶绿素含量、果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量、果实好果率、失重率及感官品质等 指标的变化。结果表明：与对照果实相比，1一MCP处理都可降低油榇果实呼吸强度和呼吸峰值，延缓果实细胞膜相 对渗透率升高，抑制果实表面色调角h。下降，保持较高的果实硬度、可滴定酸和果皮叶绿素含量，延迟果实外观颜 ILL／LI·MCP处理12h的保鲜效果最佳，在(254-1)℃下贮藏20 色转变，减少果实失重和腐烂；其中I．2 d时，果实 好果率达87％，果实仍保持鲜绿色、果肉质地脆硬、果实酸甜适口、香气浓郁。 关键词：油榇果实1．MCP保鲜 文献标识码：A 中圈分类号：TS255．4；s662．3 文章编号：1000·1298(2012)05-0114-08 EffectsofDiff电rentConcentrationsof1-MCPTreatmentsonFreshnessof HarvestedYounaiFruits LiHui‘Lin Yuan LinYifenlChenYihui2 Heton91 Fan91 and 350002，China (1．CollegeofFoodScience，FufianAgricultureForestryUniversity，Fuzhou 2．Institute and ofPostharvestofAgriculturalProducts，FujianAgricultureForestry 350002，China) Technology University，Fuzhou Abstract Efiectsofdifierentconcentrationsof1-MCPonfreshnessofharvested salicina Younai(Prunus were harvestedfruitsweretreatedwith Lindl．ev．Younai)fruitsinvestigated．The 0，0．3，0．6，0．9， 1一MCPfor12 thenstored of 1．2斗L／L h，respectively，andat(25±I)℃．Duringstorage，thechanges rateandcellmembranerelative rateof offruit respiration