《壳聚糖复合保鲜剂涂膜与MAP保鲜“妃子笑”荔枝 Preservation of Litchi with Composite Chitosan Coating and Modified Atmosphere Packaging》.pdfVIP

下载本文档

21
0
约 5页
2015-12-09 发布于河南
举报
版权申诉

《壳聚糖复合保鲜剂涂膜与MAP保鲜“妃子笑”荔枝 Preservation of Litchi with Composite Chitosan Coating and Modified Atmosphere Packaging》.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

《壳聚糖复合保鲜剂涂膜与MAP保鲜“妃子笑”荔枝 Preservation of Litchi with Composite Chitosan Coating and Modified Atmosphere Packaging》.pdf

※包装贮运 279 食品科学 2013,VoL34,No．08 壳聚糖复合保鲜剂涂膜与MAP保鲜 “妃子笑荔枝杨胜平，谢晶木，钱瓿芳，李念文，周然 (上海海洋大学食品学院，上海 201306) 摘要：为了探讨壳聚糖复合保鲜剂涂膜、气调包装以及保鲜剂涂膜结合气调包装对“妃子笑”荔枝保鲜效果的影照，在相对湿度80％、温度(4士1)℃冷藏条件下贮藏。以好果率、褐变率，果皮中花色素苷含量、果皮含水率、色差值和果肉中VC、可溶性固形物、可滴定酸含量为指标进行研究。结果表明，壳聚糖复合保鲜剂一定程度上延长了 “妃子笑”荔枝保鲜期，保鲜剂涂膜结合气调包装保鲜荔枝效果不及单独使用气调包装，但优于单独使用壳聚糖保鲜剂涂膜处理。用体积分数5％CO：、5％0：、90％N：进行气调包装的“妃子笑”荔枝，在(4士1)℃冷藏条件下贮藏 42d，商品好果率达至1J90％以上，褐变指数为1．52，且能较好地维持荔枝原有的色泽品质，具有良好的商品价值。关键词：壳聚糖：复合保鲜剂；气调包装：“妃子笑”荔枝：保鲜 PreservationofLitchiwith Chitosan andModified CompositeCoating AtmospherePackaging YANG Ran Nian-wen，ZHOU Sheng-ping，XIEJing+，QIANYun-fang，LI ofFoodScienceand Ocean 201 (College Technology，ShanghaiUniversity，Shanghai306，China) Abstract：Effectsofthreedifferent treatments of chitosan，modified postharvest includingcompoundcoatingantistaling treatment theircombined onshelf-lifeofFeizixiaolitchiwere atmospherepackaging(MAP)and investigated．Thecoating solutioninthis was of acid+4．0％citric modified study composed1．5％chitosan+1．0％gallicacid+0．1％CaCl2．The wasa mixtureof fruit treated orMAPor with 5％C02+5％02+90％N2．All atmospheregas samplesbycoating coating MAPwerestored the of80％．The fruit