饭店管理——第三章饭店管理职能.ppt

4.特点 四大特点 5.原则 七项原则 6.技巧 五种技巧 7.途径 五种途径 定义 关键词 一、控制的必要性 四个必要性 二、控制的焦点 五大焦点 三、控制职能的步骤 四步骤 四、控制职能的类型 三种类型 1.定义 关键词 2.特点 五个特点 二、作用 四种作用 三、条件 六个条件 四、步骤 四步骤 1.计划职能 作用、类型、制订、实施 2.组织职能 组织结构、人员配备、企业文化 3.领导职能 指挥、协调、沟通 4.控制职能 必要性、焦点、步骤、类型 5.创新职能 含义、特点、作用、条件、步骤 饭店管理职能 管理职能 ★定义 1.计划职能 2.组织职能 3.领导职能 4.控制职能 5.创新职能 1.定义 关键词 1.确立饭店统一行动的目标 增强全局观念，明确责任 2.充分利用饭店各种资源 对资源进行合理有效的组合和调配 3.增强适应环境变化的应变能力 事先规定了途径和方法，考虑到了各种因素 1.按时间分类 长期、中期、短期 2.按范围分类 总体计划、部门计划 1.描述宗旨 正确理解企业的宗旨，并能贯彻下去 2.评估状况 优势、劣势、机会、挑战做出评估 3.确定目标 目标适当，尽可能量化 4.确