2015-2016学年高二化学教学课件:2.3.2《糖类》(鲁科版选修5).pptVIP

2015-2016学年高二化学教学课件:2.3.2《糖类》(鲁科版选修5).ppt

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2015-2016学年高二化学教学课件:2.3.2《糖类》(鲁科版选修5).ppt

结论:淀粉部分水解。 根据上述操作现象,回答设计、结论是否正确,然后简要说明理由。 (1)甲方案:_________________________________________。 (2)乙方案:_________________________________________。 (3)丙方案:_________________________________________。 (4)丁方案:_________________________________________。 【解题探究】(1)淀粉的水解过程中稀硫酸的作用是什么? 提示:在淀粉的水解过程中稀硫酸发挥催化剂的作用。 (2)银镜反应需要在什么环境下进行? 提示:根据银氨溶液的配制过程可以得知银镜反应需要在碱性条件下进行,否则在酸性条件下银氨溶液中的[Ag(NH3)2]OH会被破坏而失去氧化能力。 (3)单质碘能与氢氧化钠反应吗?若反应,请写出反应的化学方程式。 提示:能反应。反应的化学方程式为I2+2NaOH====NaI+NaIO +H2O。 【解析】若淀粉水解完全时,则在溶液中加入碘水,溶液不会出现蓝色。若淀粉尚未水解时,则加入银氨溶液,水浴加热,溶液不会出现银镜反应;若淀粉正在水解中,则既要用碘水检验淀粉的存在,又要用银氨溶液检验葡萄糖的存在。 答案:(1)设计和结论都不正确。设计不正确是因为加入NaOH溶液呈碱性后,加入I2,I2与NaOH溶液发生反应,没有I2存在,不能证明淀粉是否存在;结论不正确是因为若淀粉部分水解,溶液中也会有淀粉存在 (2)设计和结论都不正确。因为在酸性条件下,加入的银氨溶液被破坏,不能与葡萄糖发生银镜反应。无银镜现象,淀粉可能是完全水解,也可能是部分水解 (3)设计和结论都正确。有银镜现象,说明淀粉已水解生成葡萄糖 (4)设计和结论都正确。淀粉变蓝又有银镜现象,说明淀粉部分水解,既有淀粉又有葡萄糖 2.为验证淀粉水解可生成还原性糖,进行了下列实验,该实验中操作步骤的排列顺序正确的是(  ) ①取少量淀粉加水制成溶液; ②加热煮沸; ③加入新制的氢氧化铜悬浊液; ④加入几滴稀硫酸; ⑤水浴加热; ⑥加入碱液,中和并呈碱性 A.①④⑤⑥③② B.⑤④②③①⑥ C.①④②③⑤⑥ D.①⑤③④⑥② 【解析】选A。该实验进行时首先取淀粉样品,配制成溶液,然后加入稀硫酸,水浴加热,使淀粉水解;再加入碱液中和酸呈碱性,加入新制的氢氧化铜悬浊液,加热至沸腾,故应选A。 【变式训练】某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况: 下列结论正确的是(  ) A.淀粉尚有部分未水解 B.淀粉已完全水解 C.淀粉没有水解 D.淀粉已发生水解,但不知是否完全水解 【解析】选D。有银镜生成,说明溶液中有葡萄糖存在,即淀粉发生了水解;因为中和液中含有过量的NaOH溶液,能够和碘水反应,加碘水不变蓝色,可能是碘单质与碱发生反应,也可能无淀粉剩余即淀粉完全水解,所以无法确定淀粉是否完全水解。 【提分必备关键点】 1.常见糖的“1、2、3”: (1)一个分类标准:根据能否水解以及水解后的产物,将糖类分为单糖、双糖和多糖。 (2)两组同分异构体:葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖属于同分异构体。 (3)三种还原性糖:葡萄糖、果糖和麦芽糖。 2.几个重要的化学方程式: (1)CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O。 (2)CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+ Cu2O↓+2H2O。 △ △ (3)一组水解方程式。 4.淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示,下列叙述正确的是 (  ) A.它们都是纯净物 B.它们都不是天然高分子化合物 C.它们是同分异构体 D.它们水解的最终产物都是葡萄糖 【解析】选D。淀粉和纤维素都是天然高分子化合物,虽然都可以用(C6H10O5)n表示,但n值不同,二者不属于同分异构体;淀粉和纤维素都是混合物;淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖。 5.米酒既有酒味又有甜味,其中甜味来源的途径是(  ) A.淀粉→蔗糖→葡萄糖 B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖 C.淀粉→麦芽糖→果糖 D.淀粉→蔗糖→果糖 【解析】选B。用米酿酒,米中含有大量淀粉,在微生物的作用下,首先将淀粉分解为麦芽糖,然后再分解为葡萄糖,从而产生甜味。A、C、D三项不符合微生物作用下糖类分解的实际状况,所以不正确。 6.下列说法中,错误的是(  ) A.碘化钾溶液能使淀粉显蓝色 B.纤维素的水解难于淀粉的水解 C.用淀粉制乙醇不仅仅发生了水解反应 D.多糖一般没有还原性,也没有甜味

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