中国肯德基餐饮健康基金项目新婚夫妇饮食行为与餐饮服务.PDFVIP

“中国肯德基餐饮健康基金”项目 新婚夫妇饮食行为与餐饮服务的需求评估结题报告 何更生 复旦大学 营养与食品卫生教研室 新婚夫妇饮食方式的改变直接决定其家庭的生活方式和未来子女生活方式的形成，关系着两代人 的健康。在结婚早期，年轻夫妇通常会养成一些如减少体力活动、不良饮食模式等负面健康相关行 为习惯，导致体重增加【1】，造成与肥胖相关疾病（如糖尿病和心血管疾病）的危险性增加。 目前，我国对肥胖的预防和干预主要集中在儿童和社区老年的人群中，但干预效果不佳。而新 婚夫妇通常承担着较重的社会责任，并具有较强的消费和购买力。他们个人的饮食和生活习惯直接 决定着他们组成的家庭的生活方式，且影响他们未来子女生活方式的形成，是关系他们个人和未来 子女健康的重要因素。另外，结婚早期是重新审视生活习惯并能接受行为改变的时期【1】，也是形 成长期饮食习惯的重要时期【2 】。研究新婚夫妇的饮食行为习惯和健康特征的现状以及主要关注的 餐饮问题，对餐饮食品的需求进行评估，是有效预防控制肥胖的重要基础和基本前提，具有重要的 理论和现实意义。 因此本研究针对新婚夫妇，即结婚一年以内的年轻夫妇，进行横断面研究了解其饮食行为习惯 和健康特征的现状、体力活动水平和主要关注的餐饮问题，对餐饮食品的需求进行评估，初步探讨 饮食行为习惯、体力活动水平和主要健康特征之间的关系，为相关部门的政策制定和健康宣教的实 施提供依据。 1. 对象与方法 1.1 调查对象 采用整群抽样的方法，选取上海市宝山区结婚一年之内的异性新婚夫妇。考虑经济条件是影响 饮食服务的重要影响因素之一，在选择对象时按2002 年全国营养调查的经济收入划分标准（家庭人 均年收入＜2 千元为低收入，＞1 万元为高收入，中间为的中等收入）将家庭经济状况作为选择考虑 条件之一，同意并签知情同意书后，将符合纳入标准的 342 对新婚夫妇列为研究对象，并在调查现 场完成身体测量和问卷调查。 1.2 调查内容和方法 采用横断面调查的方法。 1.2.1 问卷调查 内容包括四部分：基本情况调查、食物频率调查、24 小时膳食调查、体力活动 调查和生活质量调查。问卷由调查卷与对象面对面进行调查，并且夫妻两人分开调查。 1.2.2 体格测量 测量内容包括：身高、体重、腰围、臀围、血压等。 1.3 评价标准 1.3.1 营养状况 按中国肥胖问题工作组2002年提出的适合中国人的BMI分类标准【3 】，BMI＜18.5 为体重偏低；18.5≤BMI≤23.9为体重正常；24≤BMI ≤27.9为超重；BMI ≥28为肥胖。 1.3.2 腰围 男性腰围≥85 cm ,女性≥80 cm 为腹部脂肪蓄积的界限 【3 】 1.4 质量控制和统计分析 采用统一设计的调查表进行询问调查，全部调查员经过统一培训之后上岗，现场调查和检测均 在质量控制人员的监督和指导下完成。统一专用录入程序录入调查和检测数据。采用SPSS 11.0 统计 软件作描述性统计分析。 2 结果 2.1 一般情况 一共342 对夫妇参与完成了调查，其中35 对结婚注册日期在2008 年 1 月之后，故纳307 对结 婚一年半以内的新婚夫妇作为调查对象。以结婚注册日期到调查截止日期 （2009 年7 月1 日）计算 结婚时间，调查对象的平均结婚时间为10.14.9 月。 调查对象男性年龄范围 23~47 岁，平均年龄 28.74.9 岁；女性年龄范围 20~45 岁，平均年龄 26.54.8 岁。62.2%的调查对象文化程度在大专及以上，78.8%的调查对象有固定工作，职业以职员 （39.3% ）和技术及管理人员、教师、医生（23.8% ）为主。55.2%的调查对象人均家庭年收入在 2 万以上。71.8%的调查对象目前不吸烟。 2.2 新婚夫妇的身体测量指标 按中国肥胖问题工作组2002 年提出的BMI 分类标准和适宜腰围的切点，调查对象的超重肥胖 的发生率为20.8% ，其中男性32.5%、女性9.2%。调查对象男性腰围≥85 cm 的比例为39.1%，而女 性腰围≥80 cm 的比例为11.3%。 表1 新婚夫妇身体身体测量指标 身体测量指标 男性 女性