服务礼仪-学习单元5 　商务活动礼仪.ppt

学习单元5 　商务活礼仪 拓展学习 ②方桌的排列。在方桌上排列席位,就座于餐桌四面的人数应相等,并使男、女主人与男、女主宾相对而坐,各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角,见图5-9。 学习单元5 　商务活礼仪 拓展学习 2. 西餐上菜顺序 正规的西餐宴会,其上菜顺序既复杂又非常讲究。一般情况下,完整的西餐由下列八道菜肴组成。 (1)开胃菜。 (2)面包。 (3)汤。 (4)主菜。 (5)点心。 (6)甜品。 (7)水果。 (8)热饮。 学习单元5 　商务活礼仪 拓展学习 3. 西餐餐具的使用 (1)餐具的摆放。 西餐的餐具主要有刀、叉、匙、盘、碟、杯等,讲究吃不同的菜要用不同的刀叉,饮不同的 酒要用不同的酒杯。西餐餐具的摆放大有学问。一般在开餐前已经在桌上摆好,见图5-10。 学习单元5 　商务活礼仪 拓展学习 学习单元5 　商务活礼仪 拓展学习 (2)餐具的使用。 用刀、叉进餐是西餐的最重要特征之一。除此之外,西餐的主要餐具还有餐匙和餐巾,其用法也有特殊之处。至于盘、碟、杯、水盂、牙签等餐具,其基本用法同中餐相似。 ①刀叉的用法。 ②餐匙的用法。 ③餐巾的用法。 学习单元5 　商务活礼仪 拓展学习 4. 西餐用餐方法 西餐同中餐的吃法相比有很大的不同。掌握正确的吃法,才能既吃好,又吃出品位。 (1)开胃菜。 (2)面包。 (3)汤。 (4)主菜。 (5)点心甜品。 (6)水果。 (7)咖啡和红茶。 (8)西餐的酒水搭配。 学习单元5 　商务活礼仪 拓展学习 二　求职自荐书礼仪 求职自荐书通常包括求职信和履历表两部分,也可以附带各种证书、证件或展现个人特长的文字影像材料。 1. 求职信礼仪 (1)撰写的内容要求。 (2)写作中的礼仪要求。 2. 履历表的撰写礼仪 (1)履历表的基本内容。 (2)撰写中的礼仪要求。 学习单元5 　商务活礼仪 拓展学习 本单元结束！ * 学习单元5 　商务活动礼仪 模块1　宴请礼仪 模块2　商务信函礼仪 拓展学习 实训指导 思考与练习 　 学习目标 学习目标 1. 能够准确把握常用的商务活动礼仪; 2. 能够运用宴请原则,安排宴请活动; 3. 会使用并书写商务信函。 学习时间 8 学时 学习单元5 　商务活礼仪 一　常见的宴请形式及宴会的组织 1. 常见宴请形 宴请根据不同的标准划分为多种形式,每种形式的宴请在菜肴、人数、时间、着装等方面有着不同的要求。就目前看,国际上宴请主要分为宴会、招待会、茶会和工作进餐等四种形式。 学习单元5 　商务活礼仪 模块1　宴请礼仪 (1)宴会是最正式、最隆重的宴请。正式宴会的礼仪要求比较严格,对着装、桌位、菜单等有较高要求,通常在中午或晚间举行。 (2)招待会是一种较为灵活的宴请方式。食品、酒水、饮料,可以自行选择。一般不排座次,可以自由活动。举办的时间比较灵活,中午、下午、晚上均可。 (3)茶会是一种简便的接待形式,通常安排在下午4 时或上午10 时。 (4)工作进餐是利用进餐的时间和形式,边吃边谈工作,形式灵活。 学习单元5 　商务活礼仪 模块1　宴请礼仪 2. 宴会的组织 (1)确定宴会的目的、名义、对象、范围与形式。 (2)确定宴会的时间、地点。 ①环境幽雅。 ②卫生良好。 ③设施完善。 ④交通方便。 (3)发出邀请。 (4)确定宴会的菜单。 (5)安排菜序。 学习单元5 　商务活礼仪 模块1　宴请礼仪 二　中餐宴请礼仪 1. 中餐宴会的席位排列 座位排列体现了来宾的身份和主人给对方的礼遇,所以受到宾主双方的同等重视。礼宾次序和国际惯例是我们安排席位的主要依据。 (1)中餐宴会的位次排列。 宴会的主人应坐在主桌上,面对正门就座;同一张桌上位次的尊卑,根据距离主人的远近而定。安排就餐人数一般应限制在10 个人之内,并且为双数。 学习单元5 　商务活礼仪 模块1　宴请礼仪 ①每张桌上一个主位桌次的排列方法。每张餐桌上只有一个主人,主宾在其右首就座;形成一个谈话中心,见图5-1。 学习单元5 　商务活礼仪 模块1　宴请礼仪 ②每张桌上有两个主位桌次的排列方法。如主人夫妇就座于同一桌,以男主人为第一主人,女主人为第二主人,主宾和主宾夫人分别坐在男女主人右侧,桌上形成了两个谈话中心,见图5-2。 学习单元5 　商务活礼仪 模块1　宴请礼仪 (2)中餐宴会的桌次排列。 ①两桌组成的小型宴会。见图5-3。两桌竖排时,桌次以距离正门远的位置为上,以距离正门近的位置为下,见图5-4。 学习单元5 　商务活礼仪 模块1　宴请礼仪 ②由三桌或三桌以上组成的宴会,也叫多桌宴会,其排列方法,除了要注意遵守两桌排列的规则外,