基于计划行为理论的低碳饮食行为意向影响因素研究.PDFVIP

２０１５年第４期 理论经济研究 基于计划行为理论的低碳饮食行为意向影响因素研究 １ １，２ 梁承磊　李秀荣 （１．山东财经大学东方学院，山东 泰安　２７１０００；２．山东财经大学应用心理学研究中心，山东 济南　２５００１４） 　　［摘　要］　饮食消费的碳排放量约占全球碳排放量的２７％，因此更多的低碳饮食行为可有效降低碳排放。 而要倡导人们更多地采取低碳饮食行为，明确影响低碳饮食行为意向的因素是必要的。以计划行为理论为基础构 建的低碳饮食行为意向影响模型，解释了低碳饮食知识、低碳饮食态度、主观规范、知觉行为控制与低碳饮食行为 意向的关系。实证研究显示，低碳饮食知识正向预测低碳饮食态度，低碳饮食态度、主观规范和知觉行为控制都正 向预测低碳饮食行为意向，其中以低碳饮食态度对行为意向的解释效应最佳，其次是知觉行为控制，最后是主观规 范。该理论模型对低碳饮食行为意向有较好的解释力。 ［关键词］　低碳饮食；计划行为理论；低碳饮食态度；主观规范；知觉行为控制；行为意向 ［ＤＯＩ编码］　１０．１３９６２／ｊ．ｃｎｋｉ．３７－１４８６／ｆ．２０１５．０４．００４ ［中图分类号］Ｆ０６９．９　　［文献标识码］Ａ　　　　［文章编号］２０９５－３４１０（２０１５）０４－００２８－０７ 　　一、引言 业消耗了地球约２４％的资源，更造成全球１９％的温 一些学者很早就描述过人类的高碳行为对生态 ［４］ 室气体及３０％的酸性气体的排放。 环境带来的负面影响：温室气体导致地球温度不断 既然食品消费是温室气体排放的主要来源，应 升高，进而引起海平面上升、极端天气频发、土地严 倡导民众养成健康环保的低碳饮食习惯，要通过鼓 重沙漠化、粮食减产以及环境卫生受到威胁等诸多 ［５］ 励低碳饮食来降低碳排放。 也就是说，缓解全球 的问题，对人类健康和生态环境都造成了的严重冲 气候变暖的重要选择之一是改变消费者的饮食形 ［１］ 击。 有鉴于此，推动社会经济低碳发展、可持续发 态，通过调整消费者的饮食行为和饮食结构，藉由消 展不可忽略人类的消费活动这一方面。 费者饮食行为的改变来减少温室气体的排放。消费 在众多的人类消费活动中，食物消费是温室气 者的饮食需求和行为的变化也会引发食品企业生产 体产生的重要来源，百姓在食物获取、使用和处理废 方式的改变，最终达成改善环境质量的目标。那么， 弃物等多个消费环节中都会排放大量的温室气体。 如何让每个消费者都肩负起环境保护的责任，积极 以肉类生产和消费为例，在过去的６０年里，全球范 行动起来，更多采用低碳饮食行为呢？本研究立足 围内肉类食物的消耗量增长了５倍，畜牧业因此至 于计划行为理论，构建低碳饮食行为意向影响模型， ［２］ 少产生了５０亿吨温室气体。 联合国环境规划署明 探索影响消费者低碳饮食行为意向的影响因素及其 确提出：当前最该被关注的消费行为是饮食，饮食消 作用机制，并据此提出政策和管理建议。 费行为占全球碳排放量的２７％左右，对生态环境的 二、文献综述 ［３］ 影响程度甚大。 欧盟的相关资料也显示，食品行 （一）低碳饮食的相关文献回顾 　　［基金项目］本文是山东省社会科学规划研究项目“低碳经济理念的感知度及其优化研究”（项目编号：１２ＢＧＬＪ０２）和山东